猕猴桃又称奇异果，是很多人喜欢吃的水果之一。不过，在选购猕猴桃时，大家往往都会纠结一个问题——绿心、黄心、红心，选哪个好呢？

今天就带大家来探究一下，这三者营养究竟有什么差异。

2.黄心的甜度相比红心要低一点，个头比较结实、果形也相对比较大，果肉呈现明黄色，晶莹剔透，口感也是浓郁可口的。维生素C和A含量较高，最著名的产地同样是四川蒲江。3.绿心猕猴桃。这个我们见的太多了，但口感最好的当属。

绿心、黄心和红心

究竟有何差异？

奇异果也叫猕猴桃，由于该果有大有小，所以一般都是论重量卖，市场上一般有绿心、黄心、红心三个品种，本地红心最贵，约10多元一斤，黄心约8元左右，绿心一般是6元左右，进口的约10元一个、每个重约110克左右。

整体来看，猕猴桃是一种营养价值较高的水果，它富含黄酮类、多酚类等抗氧化物质，抗氧化指数在水果中名列前茅；高钾低钠，是高血压、浮肿人群的理想食材；可溶性膳食纤维含量丰富，对于促进肠道运动、预防便秘也有助益作用。

现在猕猴桃由于品种原因和进出口原因，虽然只有3个品种但也是出现了很大的价格不同，国产绿果差不多在5~10元/斤，而国产红心在50元/斤左右，进口绿心和国产红心差不多，进口红心的最贵最高可以达到120元/斤的，价格差距。

尤其值得一提的是，猕猴桃是补充维生素C的优秀食物来源之一，红心猕猴桃价格多少钱一斤，62mg/100g的维生素C含量，意味着吃1~2个就能满足一天的维生素C需求。

那么，绿心、黄心、红心猕猴桃，营养上又有什么区别呢？

绿心：其栽种历史可追溯到唐朝，绿色是叶绿素的颜色，膳食纤维含量在三种中居于领先地位，不过甜度一般不及另两样，价格实惠，性价比高。

猕猴桃是一种很受欢迎的水果，其品种、产地的不同价格也会不一样，目前陕西省西安市周至县海沃德猕猴桃价格1.4元每斤，陕西省宝鸡市眉县猕猴桃价格3.8元每斤，江苏省徐州市丰县绿心猕猴桃价格2.4元每斤，贵州省贵阳市修文县。

黄心：是1990年代才由新西兰选育出的品种，维生素C含量约是绿心的1.35倍，多酚物质含量是绿心的1.2倍，口感比绿心更绵软，甜度居于三者中间位置。

那抛开颜色，想要买到新鲜味甜的猕猴桃，又该怎么选呢？

挑选有门道

看形状：最好挑选一头大一头小，也就是形状有点像鸡蛋、圆润饱满的猕猴桃，这样的口感一般都比较甜。

看绒毛：对于有毛品种的猕猴桃来说，挑选时还要注意下它表皮外层的绒毛。如果表面绒毛丰富，且用手搓不容易搓掉，说明它非常新鲜；如果发现绒毛很少，或者用手一摸就脱落的，这种猕猴桃不太新鲜、水分少、口感也差。

猕猴桃10块一斤不贵。品质不同价格不同。猕猴桃的质地柔软，口感酸甜。味道被描述为草莓、香蕉、菠萝三者的混合。猕猴桃除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需的。

捏软硬：前两步仍无法辨别时，可以用手轻捏感受果肉的硬度。一定要挑选摸着偏硬的，这种比较新鲜，可以存放比较长时间；如果捏着发软，说明它采摘时间比较久了；摸着有的地方硬，有的地方软的猕猴桃，可能是运输时有过碰撞的，同样不建议购买。

存放有讲究

有人可能担心，挑选硬的猕猴桃回家，要等很久才能吃上。有时候放着放着，再想起来时皮都皱了，甚至吃着还有股“酒味”！

这里教大家一招：可以将猕猴桃和有香气的水果（苹果、香蕉等）一起放进密封塑料袋中，它们所释放的乙烯能加速猕猴桃果肉变软，大大缩减等待时间，通常室温下闷 2～5 天就熟透能吃了。

这个好像各地的价格都不太一样吧，像我们陕西这里好多猕猴桃，一斤也就两块多钱。

另外提醒大家，猕猴桃属于后熟型水果，买回家还比较硬、未完全成熟时不建议放冰箱储存，不然很难再催熟。

去皮有技巧

用手直接剥猕猴桃皮，不仅速度慢，还容易弄得满手都是汁水，很是狼狈。

教大家一个小技巧：准备一把水果刀和一柄勺子，用水果刀切去猕猴桃的头尾两端，然后将勺子插入皮与果肉的边界部分，转动一圈，最后用勺子推一下，果肉就整个出来了，直接吃或者切片吃都很方便。