番茄在我们现代生活中，在日常饮食中占据着非常重要的位置，番茄来煮食物的时候，能够取代味精的作用，而且还具有味精没有的层次感，特别好吃，这是什么原理，我们下面会说。现在大家都会说超市买的西红柿有大又红，看了惹人尝，就是不香，没有小时候的味道了，这又是为什么呢？身边的朋友很多都很奇怪圣女果为什么那么小，西红柿却那么的大，圣女果真是转基因的吗，哪种西红柿是转基因，很想知道身边的番茄哪些是转基因的？如果自己种，要注意那些，可以吃到小时那种味道的番茄，怎么种？

我们都知道，番茄起源于南美洲，欧洲人发现了番茄却不敢吃，其实我们现在大部分人回头看，那个时候的欧洲人，觉得他们傻，将近100年的时间，都不敢去触碰他，其实如果我们回到当时的年代，我想你也一定不敢去触碰它，番茄属于茄科，而茄科这种物种为了保护自己，很多品种进化出了毒素，让动物们不敢触碰他，当时很多欧洲人都知道如 曼陀罗 红花 曼陀罗 都是有毒的，敢先去尝试这些果实的人，结果给后来者留下深深的教训，当然你不经要问，进化出毒素那异株繁殖怎么办，这是茄科进化有时候还有靶向性，比如我们都知道的辣椒，辣椒也是茄科，一般陆上跑的动物吃到他就会被辣个半死，而小鸟吃到它却是没感觉的，欧洲人也知道这种原理，所以当时有人说我给鸡吃番茄也没事，人吃一定没事，当时严谨的欧洲人也会摇摇头，反驳说你给鸡吃辣椒，也没看见它被辣着阿，其实 番茄确实含有毒素，就是生物碱，只是成熟的果实里面没有了，而没成熟的有一定含量，所以吃没成熟的番茄，很多人会呕吐头晕等中毒现象，这也是加深番茄有毒现在的印象。当然随着时间的流逝，错误的观念会慢慢消亡，真理会最终浮现水面，现在大家都不认为番茄有毒了，毕竟前面太多的人吃了一辈子，也没发现有啥事，当然这里指的是成熟的番茄。

转基因番茄即转基因的番茄，转基因食品的一种。番茄（ Solanum lycopersicum ）是一种世界性蔬菜，在蔬菜生产中占有举足轻重的地位，也是基础生物学研究中的重要对象和模式植物，在所有蔬菜作物中番茄的研究文献居于首位。由于番。

番茄为什么会感觉鲜，我们都知道味精是提味，最早是日本人发现海带汤里有股鲜味，味道很特殊，最后通过各种办法从海带汤里面提取了元素出来，就是我们说的味精，里面让人感觉到鲜的现在我们知道就是谷氨酸，通过具体的实验我们测出，番茄的鲜味是随着成熟谷氨酸的浓度越来越高的，呈中心向两边正态分布，所以越成熟的番茄越好吃，前面提的为什么现在的番茄不好吃，主要是不会熟不会烂，具体原因我们后面讲。光光只有谷氨酸，肯定不能解释番茄为什么那么好吃。其实人体在吃水果的时候，是光感，触感，嗅感，味感，心感，共同作用的结果，就单单那嗅感来说番茄有400多种挥发味，当然人闻到的只有40多种，（其他哺乳类动物可以嗅到更多，也更远）而这些挥发味，在你进食的时候反过来影响你的味感，让你觉得更甜更香。这就是为什么吃番茄有层次感的味觉的原因了。

这里要讲个小故事，番茄被人们定义为蔬菜，但是大家不经要问，按照定义食用的植物果实，那不是水果吗，怎么会变成蔬菜呢，这要源于一场官司，而官司的位置却是在美国，如果官司的位置在法国那估计现在的番茄就是蔬菜了，事情是这样的，当时有一美国商人到法院打官司，就是去让法官辨别，番茄是蔬菜还是水果，他也不是闲着无聊，跟法官探讨科研精神，真是因为影响到他的经济利益了，因为当时美国进口蔬菜是要交税的，而且也不低，而水果是不用交税的，这一来一去，直接影响到这商人的经济利益，而对海关来说，当然两个都可能对，当然把番茄归到要交钱的一方比较没责任，商人也没办法，又不甘心，想拿回钱，所以交了钱后就去打官司了，最后法院判决把番茄归纳到蔬菜类，为什么美国法院会这样判

但是成熟期缩短了，意味者向大自然索取的养分就少了，这就是为什么东北米比南方米香的原因。皮厚存储时间长，这种品种，这种品种想想也知道肯定缺少什么。所以要吃到好吃的番茄，要选择老品种，这种品种虽然长相不好看，有时候裂果，看上去没那么光亮，生长周期长，但你吃他的时候，才能吃到番茄的香味，所以上面提的以前的种植的是老品种，容易软化，不漂亮，容易裂果，这种品种谁便种点卖当地是可以，但是大规模的种植，还是选择新品种稳妥。如果想吃到小时候的番茄，就去要点老品种的自己家里种植。

小西红柿不是转基因植物，又叫圣女果，是常见的番茄品种，适合生长在湿润温暖的环境中，果实为红色，呈椭圆形或圆球形，而且小西红花含有丰富的维生素、蛋白质，营养价值丰富，常见品种有京丹1号和京丹2号。一、小西红柿不是。

为了吃到儿时感觉的番茄，当然种植的技术也很重要，我们来讲讲种植番茄的经验，首先要分清是播种还是育苗，可以选择育苗来培养番茄，我这边来介绍下，番茄的习性，在种植的时候大体有个底，番茄的我们最好不要让他低于10度，番茄最喜欢的温度是10到30度之间，温度高于45度也不行，在这区间的番茄苗，会长的强壮有力，如果是直接育种，我们要把种子拿去浸泡，一般一小时，浸泡的目的是让激活种子，增加水分比重，让种子感到春天的气息，这样它就会发芽长大，如果是盆栽 要选择透气的的土壤，当幼苗长出来的时候有几片叶子，我们就认定可以移栽了，用小铲子慢慢的挖出来，不要伤到根系了，根上的泥土不要全趴了，移栽后浇水要浇透，之后如果天气没怎么下雨，一般我们3到5天浇水一次，开花后如果要番茄长的好，这时候要追肥，就像一个人的发育期这时候最需要营养才能长出好吃的果实，当分叉多的时候我们要注意对番茄的枝桠修剪，防止它倒伏，也好让营养集中。

小番茄不是转基因。市面上的小番茄正式叫法为“樱桃番茄”，大约在公元前500年，野生的樱桃番茄被当时居住在中南美洲的阿兹特克人收入菜园并进行种植。16世纪初，当欧洲人踏上南美大陆时，发现了这些樱桃番茄，由于其品种丰富。

总结：我们要吃到好吃的番茄，就需要自己选择老品种来种，这样的番茄做蔬菜炒着吃，还是做水果直接吃，都能吃出精华，吃出精彩。