西红柿口感酸甜，既能当蔬菜又能当水果，受到不少人青睐。近来有说法称，“尖头西红柿用了激素，对健康有害”，种的小番茄老是不红怎么回事，事实真的如此吗?，

其实，西红柿是否尖头，和是否使用激素并无直接关系。影响西红柿果实形状的因素主要有两个：一是品种因素，二是果实发育情况。野生西红柿本身就是带尖头的。16世纪，西红柿从原产地美洲被引入世界各地，经过超过500年的人工栽培和选育，已经发展出了众多具有不同颜色和形状的品种，其中一些品种，尤其是接近于野生西红柿，依然带有尖头的特性。而市场上最常见的果实呈球形、扁球形的西红柿，是后来经过人工选育才出现的。

大棚番茄。因为大棚西迷你番茄因为品种原因不能授粉，必须人工授粉，在此过程中刺激了柱头，造成番茄果顶部畸形。凡是带小尖的多数是大棚迷彩小番茄。

如今市场上的尖头西红柿，几乎都是果实发育不完全导致的。西红柿果实来源于开花时花中的雌蕊，果实形状是否饱满，主要取决于雌蕊的发育情况，而雌蕊发育，又取决于授粉情况。只有授粉后的西红柿雌蕊，才能在受精胚珠的刺激下发育膨大。西红柿是自花授粉植物，但必须借助外力让雄蕊产生的花粉接触雌蕊的柱头才能完成授粉过程。在露天环境中，风是重要的媒介。开花期如果长时间少风，就会造成授粉不充分，从而影响果实发育，畸形果、尖头果比例上升。而在大棚环境中，由于空间封闭、空气流动慢，更容易产生畸形果，甚至不结果。因此为了应对这些不利于授粉的因素，通常会采取人工震动授粉、熊蜂授粉等方式加以解决。

番茄畸形果的原因：1、品种的影响，畸形果的发生与番茄品种特性有密切关系，鲜食番茄大果型品种发病重。2、低温，在花芽分化和发育期，若连续5~6天遇到了3~4℃的低温夜，极易产生畸形果。3、苗期拉长。若低温或干旱持续。

由于受精胚珠刺激果实膨大的机理是胚珠会分泌内源性激素，因此生产上也会采取人工激素点蘸西红柿花，模拟内源性激素作用，以增加坐果、提升果实品相。由此可见，采用人工激素处理能获得更多饱满的果实，而并非产生更多尖头果，因此“尖头西红柿是用了激素”的说法没有根据。激素处理是一个成熟且安全的农业技术，由于植物激素并不作用于人体，只是在花期处理，且用量极低，不会伤害健康。

畸形形成的原因很多，包括气温、光照、水分、病虫侵害、人为损伤等。

不过，尖头西红柿由于发育并不完全，风味口感较差，因此挑选时还是选择果实饱满、表皮无破损、触摸稍软的。▲

估计是她认为这种形状的是西红柿成长过程中注射药物所致，有毒素才不建议你吃的，我之前也听过这类似的解释，但后来想想，不管什么样的，几乎都不是绿色蔬菜水果，人们不还得照样吃吗，所以这种是可以吃的。