猕猴桃又称奇异果，是很多人喜欢吃的水果之一。不过，在选购猕猴桃时，大家往往都会纠结一个问题——绿心、黄心、红心，选哪个好呢？

今天就带大家来探究一下，这三者营养究竟有什么差异。

红心猕猴桃一株能产10斤，每亩110株，能产1000多斤。猕猴桃果实长圆柱形，平均单果重85．0g，果皮暗褐色，光滑，有不明显的果点，果底平，果柄细长；果肉黄色，汁液多，有清香味，风味酸甜；可溶性固形物含量14．50%-15。

绿心、黄心和红心

究竟有何差异？

1、外观的区别，黄心猕猴桃是个头匀称结实，果肉明黄的，晶莹剔透。红心猕猴桃的果肉细嫩、香气浓郁。2、口感的区别，黄心猕猴桃是在红心猕猴桃下市时才采摘的，属于晚熟型，甜味比红心要淡一点。红心猕猴桃比黄心猕猴桃早熟，。

红心黄心绿心猕猴桃哪个好，整体来看，猕猴桃是一种营养价值较高的水果，它富含黄酮类、多酚类等抗氧化物质，抗氧化指数在水果中名列前茅；高钾低钠，是高血压、浮肿人群的理想食材；可溶性膳食纤维含量丰富，对于促进肠道运动、预防便秘也有助益作用。

那么，绿心、黄心、红心猕猴桃，营养上又有什么区别呢？

绿心：其栽种历史可追溯到唐朝，绿色是叶绿素的颜色，膳食纤维含量在三种中居于领先地位，不过甜度一般不及另两样，价格实惠，性价比高。

黄心：是1990年代才由新西兰选育出的品种，维生素C含量约是绿心的1.35倍，多酚物质含量是绿心的1.2倍，口感比绿心更绵软，甜度居于三者中间位置。

红心猕猴桃的果肉是特别细嫩的，几乎不酸，你不爱吃酸的，吃这个类型的猕猴桃再合适不过了，它的香味很浓郁。黄心猕猴桃酸甜适中，酸酸甜甜的，味道特别好。而绿心猕猴桃，是三种猕猴桃中最酸的一种，吃起来是比较清爽的，。

其实，绿心、黄心和红心猕猴桃最主要的还是口感上的略微不同，营养价值差距并不大，大家按照自己的喜好自由选择就可以了。

那抛开颜色，想要买到新鲜味甜的猕猴桃，又该怎么选呢？

1.外观的区别 黄心猕猴桃是个头匀称结实，果肉明黄的，晶莹剔透。红心猕猴桃的果肉细嫩、香气浓郁。普通猕猴桃果形较大，果肉莹绿，肉质鲜嫩。2.成熟时间和口感的区别 黄心猕猴桃是在红心猕猴桃下市时才采摘的，属于晚熟型，。

挑选有门道

看形状：最好挑选一头大一头小，也就是形状有点像鸡蛋、圆润饱满的猕猴桃，这样的口感一般都比较甜。

看绒毛：对于有毛品种的猕猴桃来说，挑选时还要注意下它表皮外层的绒毛。如果表面绒毛丰富，且用手搓不容易搓掉，说明它非常新鲜；如果发现绒毛很少，或者用手一摸就脱落的，这种猕猴桃不太新鲜、水分少、口感也差。

捏软硬：前两步仍无法辨别时，可以用手轻捏感受果肉的硬度。一定要挑选摸着偏硬的，这种比较新鲜，可以存放比较长时间；如果捏着发软，说明它采摘时间比较久了；摸着有的地方硬，有的地方软的猕猴桃，可能是运输时有过碰撞的，同样不建议购买。

存放有讲究

有人可能担心，挑选硬的猕猴桃回家，要等很久才能吃上。有时候放着放着，再想起来时皮都皱了，甚至吃着还有股“酒味”！

这里教大家一招：可以将猕猴桃和有香气的水果（苹果、香蕉等）一起放进密封塑料袋中，它们所释放的乙烯能加速猕猴桃果肉变软，大大缩减等待时间，通常室温下闷 2～5 天就熟透能吃了。

1、红心猕猴桃没有毛，普通的猕猴桃有毛。2、红心猕猴桃的果芯是放射状的，呈红色，果肉绿中带黄或红。普通猕猴桃一般为绿心。3、红心猕猴桃熟的早，比普通猕猴桃一般早40天左右。红心猕猴桃和普通猕猴桃营养是一样的，只是。

另外提醒大家，猕猴桃属于后熟型水果，买回家还比较硬、未完全成熟时不建议放冰箱储存，不然很难再催熟。

去皮有技巧

用手直接剥猕猴桃皮，不仅速度慢，还容易弄得满手都是汁水，很是狼狈。