在糖制加工制品分类上，蜜李属于湿态蜜饯，采用新鲜果实为原料加工，技术如下。

1. 原料处理。采收后的李子如三华李或全黄李等品种，先进行“打皮”处理，脱去果皮表面蜡质层，李子能加工成什么成品，使糖分容易渗入果肉内部。，

2. 硬化与护色。李子果肉内有一种单宁物质，在加工过程中，由于单宁物质氧化会使产品呈现灰褐色而影响外观，因此要配制硬化与护色混合液0.1％二氯化钙+0.1％亚硫酸氢钠，混合液浸渍原料8小时，然后用清水洗净，沥干水分，备用。

晾晒完成的李子果脯干，用食品塑料袋或者瓶子都可以盛放，口一定要密封起来，阴凉避光处存放。李子干通常具有生津止渴、清热解毒、利水渗湿的功效。不仅能缓解因热量和有毒物质积聚而引起的内热，还能加速体内水分的排出，促进。

4. 透糖工艺。李子浸入糖液后第2天，糖液浓度大大下降，一般只有20％左右浓度，必须浓缩糖液。把稀糖液抽出，到夹层锅或不锈钢锅内加热浓缩，要求提高浓度5％左右，把浓缩过的糖液趁热加回李子中进行浸渍。以后每隔1～2天要重复此工序，要求只煮糖液，原料不能直接加热。糖液浓度不断升高的过程，就是原料中水分不断蒸发又不断吸收糖分的过程。如没有真空透糖设备，这个周期比较长，一般需要15～20天才使糖液上升到55％～60％，果肉内部糖液浓度也要求达到50％以上才透糖完毕。

做果脯吧：洗净放入盛有凉开水的坛子里，加入糖、适量白酒、蜂蜜、适量盐密封放置即可。还可以DIY鲜奶李子汁~原料：李子200克，白糖50克，鲜奶400克，冰块50克 做法：李子洗净去核，和鲜奶、白糖一起放入果汁机，一边搅拌，。

5. 干燥。把蜜李从糖液中捞起，送去烤房在60℃～70℃下烘干16～20小时，含水量控制在25％～28％。

一、李子果皮卷原材料：10个大李子，1/4一杯水，1/4到1/2杯白砂糖(或依本人口感h和李子的酸糖度调整)，2炒勺柠檬水 作法：1.李子加水，糖，柠檬水用搅拌器弄成水果泥，很有可能会出现尤其细微的红色外果皮打不碎，。