编者按

深圳，一座活力激荡的城市，一方干事创业的热土。敢闯敢干、创新创业已成为这座城市的显著标签。来自五湖四海的奋斗者，广东荔枝柴烧鸡店直招师傅，每天都在缔造新的“深圳奇迹”。，

深圳，一座活力激荡的城市，一方干事创业的热土。敢闯敢干、创新创业已成为这座城市的显著标签。来自五湖四海的奋斗者，每天都在缔造新的“深圳奇迹”。

深圳创富荔枝柴烧鸡培训。湛江位于广东省，在湛江想学习荔枝木烧鸡去创富荔枝柴烧鸡培训机构，老师教学经验丰富，学费便宜，是一所非常好的荔枝木烤鸡学校。

一大早，聪记烧鸡店的后厨便开始了准备：将荔枝柴放入烘烤箱，养足180天的走地鸡处理干净后，抹上独家腌料.......前后厨中最为忙碌的身影，便是烧鸡店老板袁顺聪。这位出生于1994年的“深二代”，在深圳鹏城技师学院电子商务专业毕业后，为了实现自己的梦想——做出让人念念不忘的荔枝柴烧鸡，开始了自己的创业之路。

一）油鸡除去内脏杂物，擦净血水，放在用盐、八角、桂皮、草果、陈皮、水煮成的白卤水内浸透（约2小时），将鸡取出擦净，用饴糖、浙醋、水菱粉调匀，擦遍鸡身，经过风干，再涂上水菱粉、酒、醋调的糊。（二）锅内放生。

只因热爱，94年深二代开启“烧鸡”创业之路

“我自己非常喜欢吃烧鸡，但在深圳的各个餐厅吃到的烧鸡都没达到我心目中的标准。”在下定决心做烧鸡店之后，袁顺聪便开始进行创业的准备，为了能够全面了解市场情况，他几乎吃遍了深圳所有的烧鸡店，“我发现很多餐厅在给客人上烧鸡时候，非常喜欢用各种佐料去搭配，但我觉得好吃的关键应该是原汁原味，突出鸡肉本身的鲜嫩。”

为了能让自己做出来的烧鸡别具风味，袁顺聪通过数百次试验调配出独家腌料，并确定古法荔枝柴烧作为烧鸡的制作方法，“调出腌渍配料后，为了试验烧鸡呈现的最佳风味，对于火候把握真的很考验人。创业初期的时候，需要我不停去试验最佳火候和配料口感，那会算下来‘送走了’几百只鸡。”

不忘初心，不推广、没分店成店铺爆火的“密码”

荔枝柴烧鸡做法：食材 主料：小公鸡2500g；香菜30g 辅料： 盐适量；八角1个；花椒适量；葱段适量；姜片适量；酱油适量 步骤 1.将去毛、洗净，剁成块。2.再用清水洗两次。3.用开水淖去血沫。4.用油起锅，爆香葱姜。

“烧鸡好吃的关键一是荔枝柴，二是养足180天的走地鸡，二者缺一不可。好吃的烧鸡必须要注入用心，所以我到现在在烤制方法上始终是古法人工烤制，不用自动烘烤的烤箱。我们店在节假日旺季，最高峰时候一天差不多可以卖到四五百只鸡。”始终坚持古法烤制这个“流量密码”，也让聪记荔枝柴烧鸡成为了社交平台上网友们争相打卡的网红店。

荔枝烧鸡的做法 1、原料选择：选用体重2斤的农家散养鸡，这样的鸡肉质鲜嫩，净肉率高，制成烤鸡出品率高，风味佳。2、整形：将白条鸡先去爪，再将两翅反转成8字形。3、将整形后的光鸡逐只放入腌制缸中，用压盖将鸡压。

很多人好奇为何聪记至今不开分店的原因，袁顺聪回答道：“大家专门来店里打卡吃烧鸡，边吃边聊与家人度过个愉快周末，对我来说就是莫大的满足。所以我现在也不愿意为了流量，去开分店或者说是做大量的推广，对于烧鸡整体品质把控，必须要做到心目中的标准。”

对于袁顺聪而言，他最希望的是聪记烧鸡可以成为深圳人舌尖上的味觉回忆，“很感激学院培养和政府的支持，现在我的聪记烧鸡店是大鹏旅游局官方推荐餐饮店，很多特意来打卡的新客也成为熟客，我非常满意店里现在的整体客流，也有信心让聪记烧鸡店更进一步。”

烧鸡的做法详细步骤 1. 将鸡宰杀好，血放净，趁鸡身尚温时，放入60～70℃的热水内烫5 分钟左右，再将毛煺尽，这可使光鸡洁净白亮，色形美观；2. 然后斩去鸡爪，并在鸡颈上方用刀开一个小口，使食管气管露出，又。

找寻好吃的烧鸡，是深圳人“无鸡不成宴”的口味偏好；而年仅28岁的深圳人袁顺聪，则将自己的热爱和创业梦，注入这回味无穷的荔枝柴烧鸡之中。数年的创业忙碌，让聪记烧鸡俘获了无数食客的心，甘香油润、醇厚酥脆的烧鸡，也成就了深圳人春夏秋冬都不忘记的舌尖盛宴。

（作者：读特融媒实验室)