椰树椰汁1L打开后能放多久，过年的时候看到椰树椰汁的瓶子，上面有“敢承诺不加香精不加色素”“敢承诺不加防腐剂”，哑然失笑。我知道这对于许多不明就里的消费者有很大的吸引力，就发了一条吐槽。

这“敢”字用的，说得这承诺需要多大勇气一样：

1.椰汁的卖点是“椰子味”，最简单方便的来源就是椰肉(椰肉并不是什么值钱的原料)，加“香精”本来也没啥意义。

2.椰汁的卖点就是脂肪乳化产生的白色，还需要什么色素(敢承诺不用“乳化剂”或者“食品添加剂”不)?

2.去皮的老椰子:如果不添加防腐剂，保存期大概在20-30天左右，有的可以保存两个月以上，视保存环境而定。一般在潮湿的地方存放时间不会那么长。3.整个椰子可以在冰箱里冷藏长达2个月。打开后，椰肉只能在冰箱里保鲜几天。

3.这种经过超高温加热的饮料本来就不需要防腐剂。防腐剂再便宜也是要用钱买的吧?

4.注意营养标签：0.6克的蛋白、7克的碳水(基本上就是白砂糖)。

总结：在不说假话的前提下弄一些“高大上的卖点”，其实难度也不大。

放一周就不建议喝了，椰汁开盖后建议存放1-2天左右即可。椰汁是棕榈科植物椰树的果实椰果抽取的汁液，其中含有丰富的蛋白质、维生素、纤维素、糖分以及钙、铁、磷等成分物质，打开之后要是没有保存得当，那么是很容易滋生细。

实际上，现行法规对于宣称“不添加XX”有严格的规定，鼓吹这些本来就需要添加的成分是涉嫌违规了。

没想到几天之后椰汁刷了屏。椰汁品牌因为在新广告中鼓吹“丰胸”涉嫌虚假宣传被当地监管部门调查。“丰胸”自然是个无厘头的扯淡，网上已经有许多辟谣，这里也就不再谈了。

开了的椰子汁放冰箱最多保存2天，否则容易变质，吃了容易导致腹泻的。椰子汁为棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液。汁清如水，且相当清甜、晶莹透亮，清凉解渴。一个好椰子，大约有两玻璃杯的水，内含两汤匙糖，以及蛋白质。

在各种各样的评论里，我也发现了一个现象：很多读者以为椰子打开里面就是乳白色“椰汁”——或者，是把乳白色的部分榨出来的就是“椰汁”。于是许多人说，去了海南，喝到的“椰汁”跟卖的完全不同。

这里先澄清一下：椰子打开，里面的是“椰子水”;白色的部分是“椰肉”(或者叫“椰蓉”);而“椰汁”，是用椰肉深加工得到的一种饮料。

简而言之，椰子水和椰汁之间，除了都跟椰子有关之外，在营养组成、外观、风味、口感上都完全不同。

椰子水仅仅是“比纯水好喝的电解质饮料”

特种兵生榨椰子汁是一款用椰肉生榨工艺制成的椰汁饮品，在密封状态下保质期为9个月，但是因为不添加防腐剂，所以在开封后应尽快饮用以免发生变质。

在海南，到处都是卖椰子的。消费者付了钱，店主会帮忙把椰子砍出一个口，插进吸管就可以喝了——喝到的，是“椰子水”。

椰子水是椰子内部天然存在的水，营养物质非常少，只有不到3%-4%的碳水化合物，少于1%的蛋白质，几乎不含脂肪，维生素和矿物质的含量也很低。新鲜打开的椰子水几乎无菌，钠和钾的含量跟生理盐水接近，所以二战时期，战地医护人员没有生理盐水时曾用它来代替。这是一种无奈的选择，并不是某些丧心病狂的营销广告说的“椰子水的组成跟血浆一样”。

基于这段轶闻中的无奈选择，商人们把椰子水炒作成了“超级天然饮料”，宣称有种种健康功效。其实，它就是一种不错的补水饮料，也仅仅是“比纯水好喝的电解质饮料”而已。任何补水之外的功效，都是商人们的忽悠。

喝完椰子水，店主往往会帮顾客把椰子砍开，就能看到椰子壳的内壁上是白色的“椰蓉”。椰蓉可以直接吃，如果椰子的成熟程度合适的话，口感还相当不错。店主也可以帮顾客把椰蓉取下来，给顾客带回家炖肉之类的。

销售的椰汁里主要是椰肉和大量的水

但这种“原生态豆浆”并不是那么好喝，很多人会加糖来调味。而商业化的“豆奶”还可能加入增稠剂、乳化剂、糖及香精等等来进行“配方”，从而改善风味口感。

椰汁的生产与此很类似，只是把大豆换成了椰肉。

“纯天然无添加”的“原生态椰汁”很简单，只要把椰肉剁成小块，放进豆浆机打出来就可以了。或者用榨汁机、食物料理机打碎然后过滤——因为椰肉中没有什么“抗营养物质”，而新鲜椰肉也基本无菌，所以甚至不用煮沸就可以喝。

当然，椰肉比较“干”，出汁率很低，在打浆或者榨汁的过程中需要加水。椰肉的脂肪含量大约是33%，而销售的椰汁中脂肪是2.1%，不难理解需要加入大量的水，才能把脂肪降到这个含量。

椰汁其实就是椰子油乳化加糖的产物

就像“原生态的豆浆”不好喝一样，这样“纯天然无添加”的椰汁也不会好喝，所以商品化的椰汁中需要加入其他成分来“配方”。椰树椰汁在包装上浓墨重彩“敢承诺不添加防腐剂、色素、香精”——似乎这是多么高大上一样，而椰树的粉丝也号称“为什么别家椰汁做不到”，其实如果去看看，市场上的很多椰汁也是如此。

椰树椰汁添加的是白砂糖、酪朊酸钠和“单、双甘油脂肪酸酯”。如果你想做成市场上销售的那种因为宣称“丰胸”而“摊上事儿”的椰汁，去网上买这两种乳化剂就可以了。

椰树牌的椰汁打开后，如果放入冰箱内保存，是不会变质的。在冰箱的低温条件下，可以很好的抑制椰子汁中细菌及其他物质的增长，从而可以延长椰子汁的保存时间，一般来说将椰子汁放入冰箱里面可以保存2-3天左右的时间不变质。虽。

白砂糖不用说，就是增加甜味。酪朊酸钠是经过工业加工的酪蛋白，在食品加工中做乳化剂使用;而“单、双甘油脂肪酸酯”是小分子乳化剂。之所以混用二者，是因为酪朊酸钠来自于蛋白质，价格很高，跟小分子乳化剂搭配使用成本低、乳化效果好。

工业化生产的椰汁要进行均质化，让脂肪颗粒变得更小更均匀，从而获得更好的外观和口感。在均质化的过程中，脂肪颗粒变小，表面积急剧增加，如果没有足够的乳化剂去填充，这些小颗粒就会融合回去。所以，椰汁只“敢承诺”不用防腐剂、香精和色素这些本来就不需要的成分，却不敢说不用“乳化剂”或者“食品添加剂”。

从食品技术的角度说，椰汁其实就是椰子油乳化加糖的产物。所谓“新鲜椰子肉榨汁”，其实是节省了椰子油加工的步骤，对于节省成本反而是有利的——当然，这么做也更有利于保留椰子油的特有风味。

文/松鼠云无心