最近发现市场上开始卖李子了，印象中李子是在7、8月份的时候是最好吃的，心想现在的李子应该还不大成熟，李子最好吃的12种做法，不好吃吧，虽然心里这么想，但是看着一个个红彤彤的李子，又忍不住咽口水，或许会好吃呢？抱着试试看的心态，买了一斤。

回到家后，我迫不及待的洗了一个李子吃，口感真的让我大失所望，这种李子应该是还没有完全的熟透，吃起来酸酸涩涩的。一斤七八元买来的李子，难道就要这样扔掉了吗？我突然想到了一个外婆教的吃李子的好方法，没熟透的李子又酸又涩，腌制一下，当餐前小菜，比酸萝卜还开胃。

1.买回来的李子洗干净 2.把李子压扁(我这里没有夹板所以就用菜刀来压，很轻松)3.加入辣椒粉，根据自己喜欢的辣度添加 4.腌个10分钟左右就好了 小贴士 如果没有夹板夹，可以直接用刀来按，很轻松。

我的家乡盛产李子，所以很多人家的院子里都会种李子树，到了夏季，小孩们会爬到树上边摘边吃，但如果被外婆看到了，她都会把我们从树上喊下来，告诉我们李子不能吃太多，吃多了会肚子胀，如果你们想吃李子，我腌一下给你们吃，腌过的李子吃过后肚子就不会那么胀了。外婆腌过的李子在午餐的时候，也会摆上餐桌，作为餐前的小菜，大人们说吃饭前吃一些腌李子特别的开胃，能多吃一碗饭。

如果吃不下去这种酸李子，想吃又不敢直接吃的话，可以把李子做如下处理:(1)酸甜李子 食材:李子、糖、盐各适量。 做法:将新鲜的李子洗干净后，用小刀在李子上化上几刀，注意不要划太浅了，向锅中倒入一些水，等。

【腌李子的做法】

材料：李子500克、生抽两勺、白砂糖两勺；

制作步骤：

酸李子的做法 步骤1 李子洗干净，然后用开水泡3分钟左右，泡完热水李子会变成黄色，捞起，沥干水，李子一定要沥干水，有水的话腌的时候会发霉。步骤2 李子沥干水之后放入罐子里，倒入醋，醋要完全泡到李子，然后盖上盖子，。

1、用水将李子漂洗一遍，然后将李子去皮。喜欢吃皮的，那就要用盐将李子皮搓洗一遍，再用水冲洗干净。我觉得皮口感会比较酸，所以腌李子的时候会将皮去除，有些人觉得李子皮脆脆的很好吃，那就不要削皮。

酸李子的制作方法 第一步是把买回来的李子彻底的清洗一遍。第二步是在李子身上划上几刀十字架，最好是四周都划，方便入味。注意不要划太深。第三步是煮李子，把李子放入到沸腾的热水锅内煮一分钟的时间，然后快速捞起哦。

3、腌制李子所用到的调料也很简单，只要生抽和白糖就可以，以前外婆腌李子会用上老抽，但是笔者觉得老抽太黑了，腌出的李子颜色不好看。