夏天是吃椰子的好季节。无论是椰子的汁水还是椰肉，都是入菜的好食材。前面我已经分享过用椰汁做的椰青奶冻，还有椰浆做的芒果椰汁黑米捞和杨枝甘露，以及椰蓉点缀的南瓜椰蓉糕。不过这几个都是甜品，今天要分享一道用椰汁和椰肉做的主食，也是全家老少都非常爱吃的椰子鸡。 熬鸡汤这件事，大多数时候都是用香浓来形容。很少有一道鸡汤能够既沁人心肺，又清甜不腻，这也是这道夏季鸡汤如此受欢迎的原因。自己在家做，分量足，材料自由搭配，关键是不需要担心不健康的各种勾兑，美味又放心。

By 拾味爸爸 【豆果美食官方认证达人】

1、椰子肉可以做椰奶喝，做好以后椰香浓郁滋味诱人，在做的时候需要准备一个完整的椰子，而且要把它的外壳敲开取出里面白色的椰子肉，再准备一个搅拌机把分成小块的椰子肉放到搅拌机中搅碎。2、把搅碎以后的椰肉取出后。

用料

椰汁鸡：

椰青 1个

三黄鸡 半只

去皮马蹄（荸荠） 4颗

椰肉做菜做法二：椰子鸡肉汤 用料：香菇1两、鸡肉半斤、 瘦肉3两 、椰子肉1个、火腿少许燕窝少许 制法：(1)把燕窝浸水去细毛，冬菇发水。(2)把燕窝、椰子肉、香菇、鸡肉、瘦肉、火腿和浸冬菇水 放入煲内，加入适量的。

枸杞 适量

红枣 4颗

1、新鲜的椰子肉还可以用来做果冻，在制作时需要准备，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，琼脂十克。2、把准备好的椰子肉放在料理机中，加入准备好的牛奶和白糖调匀，再把琼脂用水泡软，放在锅中用，小火煮。

清水 200g

酱料：

小青柠 1颗

蒜头 1瓣

生抽 3g

温水 60g

香菜 1根

小葱 1根

做法步骤

1、鸡肉斩小块，椰子肉怎么处理好吃，冷水入锅。 鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。

2、大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。 焯水是为了去掉血水和多余的油脂。

4、把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。

5、椰肉切条备用。

6、把椰子水倒入锅中。

9、熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。

10、一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。 青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。

11、蒜，小葱，香菜，切成沫。 要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。

可以做成椰子汁，椰子冻，和椰子鸡汤。椰子一般有青椰和黄椰子，青椰汁最甜，喝起来非常的清爽，但黄椰子更适合做菜，海南的特产椰子鸡、椰子饭等，都是用黄椰子做的，所以你如果打算用椰子做各种美食，那推荐你选黄椰子。1。

12、放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。

13、加入生抽和温开水，搅拌均勺。 这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。

椰子肉做果冻 1、新鲜的椰子肉还可以用来做果冻，在制作时需要准备，椰子肉300克，椰汁300克，牛奶200克，白糖60克，琼脂十克。2、把准备好的椰子肉放在料理机中，加入准备好的牛奶和白糖调匀，再把琼脂用水泡软，放在锅。

14、鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。

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