石榴的摆盘,石榴怎么摆拼盘好看
之前大家都认为菜的花式和摆盘多见于中高档的餐厅中的正餐,但是现在生活水平越来越高,大家不仅对营养搭配和口味有要求,对美观的程度也越来越高,我想不用我多说,姐妹们都知道月子餐摆盘的重要性,一道月子餐还没有入口,看起来就让人有食欲,那是不是很加分。月子餐摆盘是有原则的,那么我们来讲讲原则。
摆盘的原则总体来说要让水果,菜,面点看起来更加立体有层次,无论冷菜热菜都不要平平的趴在盘子里,尽量看起来有立体感一些,并让所有的食材都能够被清晰的看到,不同的食材因为颜色、形状、质地的差异,在盘子中呈现的同时起到装饰的作用。我们先来说说颜色之分,菜品本身比较繁复、颜色鲜艳,就要选择形状简洁颜色素雅的盛器。菜品本身比较寡淡、颜色单一,就可以选择形式感强一些、造型独特的器皿。
再来说主次之分
摆盘的配饰首先最好与菜品有或多或少的关联,这样看起来才比较和谐不突兀。其次不能抢了菜品本身的风头,因此配饰注意不要过多、过大、过于复杂、过于鲜艳,适度装点。
再来说说宁少勿多
石榴怎么摆拼盘好看,盛装的时候菜品不要装的过多过满,适当的“留白”很重要,不用夸张到少而精的地步,单大多数的菜不用装的满满的一大盘。
日常中我们都需要摆的有热盘和冷盘
那么冷热餐的摆盘有什么异同
我们再来说说摆盘的技巧
1,选用合适的菜盘子,按照盘子的造型进行摆盘
2,保证食材的质量和形状,做好打算
这一点要注意的就是食材的质量和形状,一定要保证食材的质量和形状,这一点同样是和第一个说的菜盘子的形状要呼应,长条形的一般选择圆形盘子或者长条盘子,这样子摆盘会比较好看。
3,添加点缀色,比如薄荷叶、罗勒叶等
美食的点缀色一般采用的是薄荷叶或者罗勒叶等,这个是比较常用的。
一般的甜点或者是面点,非汤菜都会有添加,在盘子之外或者之内可以加一点雏菊、玫瑰等花朵或者用黄瓜跟萝卜削成的点缀,也是能突出美食的主题的。
4.配合造型选择拍照菜量是合适的
这里不一定是将煮的菜做的美食全部放进同一个盘子里,你可以根据盘子的大小,适当选择一些数量的放入,比如炸香蕉,你炸了很多只,但一个盘子只需要放个2、3个,配上酱料和点缀色就可以啦。
5,保持原有的色泽
在烹调过程中,对于荤素搭配的菜肴,要尽量保持所有食材的原有色泽,不要让浓重的调色毁了一整盘菜,至于红烧的纯肉类菜品,红亮的色泽才是其卖点。
先把杨桃洗干净,去掉棱角上的茎,再切成五方角形薄成,大概5mm左右,再把杨桃片拼在果盘边上,再拼三片小的杨桃片在果盘中间,最后再放几瓣橙子在上面,撒上石榴
所以我们的月子餐摆盘大致有四种:
水果摆盘面食摆盘主餐摆盘混合摆盘
我们教大家几道月子餐花式和摆盘
先说水果摆盘
用料桔子1个,石榴半个
做法
1,准备好食材桔子和石榴,把桔子和石榴剥开,桔子皮留着。
2,桔子一片一片掰开,按照下图摆盘,桔子皮剪成叶子的形状。
3,把剥好的石榴拿出适量,放在桔子片中心,拿三颗放在如图为止。如下图:
这是个很简单的水果摆盘,但是这样摆就是好看啊,不是吗?
接着教大家另一个也很简单实用的水果摆盘
用料桔子2个,香蕉1个,猕猴桃1个
做法1,把桔子剥皮掰成一瓣一瓣
2,香蕉切半,然后切段
3,猕猴桃去皮切片
4,做法如下图,其实很简单,但看起来就赏心悦目,那功劳就在于摆盘上了
接下来再教一个水果摆盘
用料木瓜半个,芒果1个,苹果1个,草莓100克,盐
做法1,准备好芒果苹果草莓,苹果和草莓先用盐水浸泡洗净备用。
2,木瓜像下图这样切开
3.用水果刀切开芒果,如下图划出鱼嘴,鳞片。用木瓜籽做眼睛。
4,木瓜肉做成尾巴,并如下图摆放。
5.草莓对半切开,木瓜切小块。
6.芒果像切木瓜一样做出鱼形状。木瓜籽做眼睛。
7.把切好的果粒摆上碟子。
8.灵动的金鱼,好可爱哦。
接着我们来说说花式面点
紫薯玫瑰花馒头
用料面粉250克,紫薯200克,水,酵母粉3克
做法1,将蒸熟的紫薯,用擀面棍压成泥
3,盆里加入面粉,加入酵母水(水里加入酵母化开)
3,然后揉成光滑的面团
4,发酵到1.5倍左右的大小
六、将草莓片摆盘,中间放一颗整的草莓做点缀。七、最后在每片猕猴桃上面放上一颗石榴籽做点缀,简单好看的水果拼盘就做好了。
5,取出揉匀排除空气,切成匀匀的小面剂
5,将每一个擀成圆皮
7,取一小份搓成橄榄形,作为花心
8,将5个圆面片叠放一起,用筷子在中间压出一条痕,然后将花心放尾部
9,由下往上卷起来,尾部收紧,再中间切一刀
可以拼成森林 首先取香蕉半边摆成树干,然后一部分火龙果的皮切丁,拼成树叶 另外一部分火龙果拼成枝干,石榴剥好当花朵,在使用火龙果切成两头鹿或者其他的小动物,一幅森林景色就出来了 。
9,再在中间切一刀
10,翻转过来,再在整理下花瓣
11,做好的玫瑰花馒头生胚码在蒸笼里,盖上盖子,醒发15分钟,然后冷水入锅,中火蒸上10分钟左右。蒸好之后关火,焖上3分钟再揭开盖子
12,选择合适的碗,摆在碗里,如下图
接着教大家两道中式装饰
莴笋花
用料莴笋,黄瓜,胡萝卜,枸杞
做法
1,莴笋去片,切薄片,由中心开始卷,一片一片卷成花。
2,黄瓜用刮皮刀削成薄片,用剪刀剪成叶子。
3.红萝卜一个小圆片,摆上枸杞子。4,摆盘如图。
再讲西红柿花
用料西红柿1个,薄荷叶2片
做法1,将西红柿皮削下,似削苹果
2,皮自然卷起,加薄荷叶点缀
3,将西红柿皮削下,似削苹果
3,皮自然卷起,加薄荷叶点缀
接着说中餐摆盘
贵妃翅
功效:养血益气、补养脏腑,对产后气血虚弱之体有良好的补益作用,适合产妇月子里食用。
做法
1、将鸡翅洗净,表面切口,用盐和料酒腌制,龙眼去皮核,葱切段。
2、量鸡翅放入热油锅,炸至金黄捞出。
3、锅内留少许油,下葱段爆香,放入红葡萄酒和鸡翅,再放入适量水顿煮,将鸡翅烧熟后捞出摆盘。
跳舞兰等;叶片摆盘:薄荷、韭菜、铜钱草、小葱、斯卡纳、网纹草、酸膜等;果实摆盘:石榴、甜橄榄、哈密瓜、樱桃萝卜、无核黑橄榄等;幼苗摆盘:小麦苗、玉米、甜菜苗、萝卜缨、安娜苗、白菜苗、火红苗、萝卜苗、香椿苗等。
4、将龙眼肉用剩余汤汁烧热,摆在鸡翅周围,将剩下的葱爆香,把少鸡汁虑入,用太白粉勾芡,浇在鸡翅上即可。5,最后也就是最重要的就是摆盘了,如图选择合适的盘子,然后在盘子底部铺上两根削的合适的黄瓜皮,然后把做好的鸡翅一个一个摆好,龙眼放在翅与翅之间,旁边可以用花瓣修饰。
说下混合摆盘
黄瓜可以排毒瘦身,鸡蛋补充能量
用料黄瓜1根,鸡蛋1个,沙拉汁
1,食材备好
2,黄瓜切去头尾用瓜皮刀给它刮成薄片
3.卷成卷摆成花型在盘子里
4.再不煮熟的鸡蛋切成小块摆进去
5,浇上沙拉汁开吃啦
香菇菜扇
用料鸡汤,小菜心适量,香菇,火腿,盐
做法1,锅水开时,将洗净的青菜心入锅焯水捞出
2,将水发香菇放入水中煮熟
3,西式方腿切片待用
4,起油锅,旺火快煸炒香菇出香味,然后放入菜心,加入鸡汤,盐。
5.西式火腿片,滚开后,勾薄芡就可以了
6,如图摆盘
最后附上一些比较好看实用,但比较容易做的花式摆盘图片,姐妹们可以照着图片来做
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