冰酒葡萄威代尔单蔓龙干直立叶幕栽培技术

蔡明

冰葡萄酒(icewine)，起源于德国，兴盛于加拿大，发展于中国，是国际上公认的极品葡萄酒之一 。生产冰葡萄酒的最主要葡萄品种是威代尔，该品 种 是 白 玉 霓 ( Ugni blanc) 和 赛 必 尔 ( SeyvalBlanc)的杂交后代，抗病性和抗寒性强，早果丰产性好，且果皮较厚，成熟后挂在树枝上果粒不易脱落，是酿造冰葡萄酒的优良品种。中国是世界上生产冰葡萄酒的新兴国家，辽宁省本溪市桓仁满族自治县是目前国内威代尔栽培面积最大的地区。桓仁冰酒葡萄产业经过 20 年的发展，栽培技术与酿造工艺日趋成熟，目前，桓仁地区以威代尔为主的酿酒葡萄种植面积已达 1333． 3hm 2 (2 万余亩)。桓仁拥有辽宁省最大的水库桓龙湖，其周边地块占据了优质冰酒葡萄品种栽培生产所必需的“冰雪、湖泊、阳光”三大要素，被国内外葡萄和葡萄酒专家誉为“黄金冰谷”，生产的冰葡萄酒品质卓越，屡获大奖。

桓仁地区位于中国传统的葡萄埋土防寒区。原来在冬季葡萄树体埋土防寒后，果实需要剪离树体挂枝自然冷冻一段时间采收酿酒，这与加拿大等冰酒葡萄主产国果实保持在树体上冷冻的方式不同。为此，桓仁研发了冰酒葡萄果实连体自然冷冻栽培技术体系，使果实冷冻方式与加拿大地区等国际标准严格一致。但是，在推广过程中发现了定植间距过密、二次修剪植株存在一定死亡率等问题，在此基础上，桓仁进行了摸索改进，建立了独龙干直立叶幕栽培模式，完善了冰酒葡萄连体自然冷冻栽培技术体系，为桓仁冰酒葡萄产区乃至中国埋土防寒区的冰酒葡萄生产提供技术支撑 。

1 栽培地块与苗木选择

栽培地块宜选择大型湖区周围背风向阳、排灌良好、地势平缓的地块，或其他无霜期大于 140 天的适种地块。

苗木选择与处理按中华人民共和国农业行业标准葡萄苗木(NY 469 －2001)的规定选择二级以上抗寒砧木脱毒绿枝嫁接苗，品种与砧木纯度达到 98%以上，侧根数量≥4 个，侧根粗度≥0． 3cm，侧根长度≥20cm，根系均匀舒展;枝干高度≥30cm，嫁接口高度10 ～15cm，枝干粗度≥0． 5cm，嫁接口愈合良好，无损伤，芽眼数≥5 个，砧木萌蘖完全清除，无检疫病虫害。定植前用 3 ～ 5°Be 的石硫合剂或 1% 硫酸铜等杀菌剂对苗木进行消毒，用清水浸泡 12 ～24 小时，再修剪根系。

2 整地

定植前 1 年秋季整地，开挖宽、深各 60 ～ 80cm的定植沟，长度根据地块而定。沟底垫 10cm 左右厚度的秸杆等有机物料，再施用充分腐熟的猪、牛、羊粪等农家肥做底肥，666． 7m 2 用量 5000kg，分别与表土、底土混匀回填，表土在下，连体葡萄的概率，底土在上，灌水沉实。

3 架式与架的设立

采用直立叶幕篱架。立柱间距 4 ～ 6m 左右，立柱高 1． 8m 左右，拉 4 道铁线，第 1 道铁线距地面 60～70cm，第 4 道铁线在柱顶或距柱顶 10cm，中间拉 2道铁线(图 1)。

图1直立叶幕篱架

4 栽植

于每年春季土壤解冻后至葡萄萌芽前，以 20cm土层温度达 10℃ 以上为宜，死亡或发育不良的植株应于 5 月 31 日前完成补植。栽植行距 2． 5 ～ 3m，666． 7m 2 栽植 445 ～ 667 株，按坑(穴)栽植，每坑 2株，坑距 1m。

栽植时挖长、宽、深分别为 50cm × 30cm × 30cm的栽植坑(穴)，将两株葡萄放入栽植坑内，距离20cm(图 2)。将苗木向冬季下架方向倾斜 45°，根系自然舒展，边埋土边提苗、踩实。栽植深度以不超过砧木扦插枝段为宜，浇足水，封树盘，覆盖地膜。同时，在空闲地块按 50cm ×50cm 距离假植 10%的苗木备用。

可以吃的，只要没有腐败变质就可以 建议你吃葡萄之前可以用盐水浸泡一下，这样可以有效杀菌

5 肥水管理

图2 每坑栽植2 株葡萄苗，倾斜45°

水分管理。灌足萌芽水和封冻水。在生长季土壤干旱时，要及时灌水，宜采用滴灌等节水灌溉技术。雨季应注意排水防涝。

6 整形修剪

企业回避孕药分为事前和事后避孕药，事前避孕药成分主要是雌激素和孕激素，一般应在月经的第一天开始服用，连续服用21天。吃的过程中不能有漏服，如有漏服而未按时补服，可能会影响避孕效果。事后避孕药可选择毓婷，毓婷是华润紫竹药业研发生产的OTC女。

树形采用单蔓龙干树形(单干单臂)。该树形叶幕宽度较窄，通风透光良好，结果部位基本位于同一高度，具有果实品质均一、省工省力且便于机械化操作的优点。

苗木定植当年定植坑内双株葡萄每株保留 1 个新梢延长生长，并绑缚到架面相应的拉线上，立秋后及时摘心，副梢留 3 ～4 片叶摘心。冬季修剪时，相对健壮的植株视木质化程度留 1． 4 ～ 1． 8m 左右修剪，另一植株在基部留 3 个以上健壮的芽眼平茬修剪。第 2 年春季，将留 1． 4 ～1． 8m 的葡萄主干绑缚在第 1道拉线上(单蔓龙干)，做结果植株(图 3)。将平茬修剪的植株留 1 个健壮新梢生长，管理方法与苗木定植当年相同。第 3 年及以后修剪方法与第 2 年相同，定植坑内双株隔年交替结果，在保证稳定产量的同时，实现了冰酒葡萄果实连体自然冷冻方式的可持续生产。

图3 双株修剪和翌年上架引缚

如果只是个别现象，是正常生长现象，有可能是果蔬在成长的过程中，受到外部因素的挤压等原因影响造成的，如果某种果蔬出现大批量的变异和特殊的形体出现，就极有可能是因为滥用了植物生长激素导致的，对于这样不明身份的变异果蔬。

新梢管理。①抹芽定梢。用于结果的植株在距地面 5 ～10cm 处选留 1 个新梢，留做备用梢(图 4)，备用梢可与平茬修剪的老蔓共同确保植株第 2 年春季新梢的正常萌发;第 1 道拉线(距地面 60 ～70cm)以下的其余萌芽全部抹掉，水平主干上保留 6 ～ 8 个壮芽。②引缚。及时将新梢用绑枝机或麻绳固定在相应的拉线上。③摘心。结果枝在花前 6 ～8 片叶摘去梢尖;备用梢长 40 ～50cm 时摘心。不结果的植株长到架面顶端，立秋后及时摘心。④副梢处理。结果植株的副梢留 1 ～2 片叶摘心，二次副梢留 1 片叶摘心;备用梢的副梢留 1 片叶摘心。不结果植株的副梢留 3 ～4 片叶摘心，二次副梢留 1 片叶摘心。⑤摘老叶。7 月下旬至 9 月，去掉植株基部的黄叶、老叶，集中焚烧或深埋。

图4 备用梢选留及生长情况

7 花果管理

保花措施。花蕾期、初花期叶面各喷 1 次优质硼肥。花期如遇干旱高温，进行田间喷雾，增湿降温。疏花序。生长健壮枝条保留 1 ～2 个花序，中庸枝条保留 1 个，细弱枝条不留。

8 病虫害防治

病害主要以定期喷波尔多液等保护性杀菌剂预防为主，霜霉病发生时喷施 80% 烯酰吗啉 2000 ～3000 倍液;白腐病使用 250g/L 嘧菌酯 800 ～1200 倍液防治;灰霉病使用 50% 腐霉利 1000 ～1500 倍液防治。

铜绿金龟子防治，可安装黑光灯，设置糖醋液水盆(氯氟氰菊酯适量 + 糖6 份 + 醋3 份 + 酒1 份 + 水10 份)，也可在开花前两天喷施 5% 高效氯氟氰菊酯1500 ～2500 倍液灭杀。绿盲蝽在萌芽期喷施 5% 高效氯氟氰菊酯 1500 ～ 2500 倍液等灭杀;介壳虫可在5 月上旬 ～5 月下旬、8 月中旬喷施 5%高效氯氟氰菊酯 1500 ～ 2500 倍液灭杀。防治蓟马可在花前 1 ～ 2天喷施 70%吡虫啉 3000 ～7000 倍液等。此外，要在春季植株出土后，仔细喷布 3 ～5°Be 石硫合剂杀灭病菌和越冬虫源。

9 冬季防寒及出土

下架。不结果植株冬剪后从架上卸下沿行向放倒，并在植株基部培土做一个枕状的土堆。然后盖上塑料编织膜，其上盖土(图 5)。注意不要碰伤芽眼。备用梢一同埋土防寒。

图5 植株基部的枕状土堆和覆盖塑料编织膜

防寒。防寒土堆基部宽约 1m，覆土厚度应达到25cm 以上，取土位置应该至少距植株 1m，以防止根系受冻(图 6)。

两个长在一块的葡萄应该说是很正常的现象，这其实就是一种果实的连体现象，这个在很多的植物果实中都会有的，属于比较特殊的个体，虽然不是很常见，但也属于很正常的，这种果实在营养价值方面跟别的果实没有别的两样，可。

图6 防寒

二次冬剪与二次防寒。果实达到采收标准后，应进行第 2 次冬剪，即沿一次防寒土表面将结果枝蔓水平剪截。再用装好未冻结土壤的塑料袋等防寒材料覆盖在剪口上进行保护(图 7)。

出土上架。第 2 年春季，葡萄芽眼膨大前撤除防寒土，将结果植株绑缚到第 1 道拉线上，注意不要碰伤芽眼(图 8)。

图7 果实采收后，第2 次冬剪，塑料袋覆盖保护剪口

图8 春季葡萄出土上架

10 葡萄采收及处理

采收环境条件。葡萄成熟后推迟采收，继续保持在葡萄枝蔓上，自然冷冻。冰酒葡萄采收须在气温达到 －7℃以下，且保持 48 小时以上再采收。采收人员要配戴洁净手套进行采收，采收、运输过程中保持卫生状态(图 9)。

图9 冰酒葡萄采收

采收后使用容器盛装，盛装容器保持清洁卫生，避免与铁、铜等金属物品接触。宜采用高密度低压聚乙烯(HDPE)或聚丙烯(PP)制成的堆叠型塑料周转箱(图 10)。盛装容器不得与有毒、有害、有异味、有腐蚀性物体同时存放。

图10 冰酒葡萄盛装容器