很多人以为红酒就是葡萄酒

其实红酒只是葡萄酒中的一种

除此之外

还有白葡萄酒和桃红葡萄酒

葡萄酒种类多样复杂

这些葡萄酒是怎么分类的呢？

｜01 按酒的颜色分类｜

1．白葡萄

白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成，白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒。

2．红葡萄酒

葡萄主要可以分成10种。市面上容易买的到的大多是黑提和青提，黑提就是最普通的那种，可以一串一串买的，表皮黑色，有光泽，皮厚，但是皮可以轻松剥落，果肉是黑青色，有1-2个核，味道是酸甜的。还有就是青提了 ，青提的。

红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的，葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁，单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽大多为宝石红色、紫红色、石榴红等。

3．桃红葡萄酒

桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短，只吸收了果皮中少量的色素，所以颜色较浅。色泽一般为桃红色，或橘红色。

｜02 按酒中糖分高低分类｜

葡萄品种有红提，黑提，金手指，青提，夏黑等。1、红提 它又叫晚红，红提子，红地球等，属于是欧亚种。它在果树成熟的时候果穗较大，平均的单粒重量在10克左右，最大的可达13克。外皮呈紫红色或是红色，果皮中厚，容易。

很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是涩的，其实葡萄酒也是有不同的甜度，从含糖量来看，有这些分类：

（1）干型（dry/seco），干红一般是不甜的。

（2）半干型（semi-dry/semi-seco），有那么一点点的甜味。

（3）半甜型（semi-sweet），很多雷司令（Riesling）就是半甜型的。

（4）甜型（sweet），一般酒精度较低。

葡萄酒据含糖量分类标准图

关于葡萄植物种的分类也尚未很好地解决。主要表现为：第一，种类数目不清。已有报道中关于葡萄种的数目范围变化很大，存在有从32种到70余种等多种说法。第二，种名混乱。据Allerveldt等统计，目前有关葡萄属植物的拉丁学名。

｜03 按酒体分类｜

酒体也是葡萄酒分类中的一个常见概念，不能不知道哦。通常，根据酒体轻重的不同，把葡萄酒分为以下三类：

1 . 酒体轻盈型（Light-Bodied）

酒体轻盈型红葡萄酒一般颜色比较淡，单宁比较少。常见的酒体轻盈型葡萄酒有灰皮诺、阿尔巴利诺（Albarino）和慕斯卡德（Muscadet）。2 . 酒体中等型（Medium-Bodied）

酒体中等型葡萄酒颜色更深，葡萄的所有种类，在舌头上的质感更重，红葡萄酒中的典型代表有梅洛（Merlot）、丹魄（Tempranillo）和桑娇维塞（Sangiovese），白葡萄酒有长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）等。

3 . 酒体饱满型（Full-Bodied）

酒体饱满型红葡萄酒颜色最深，单宁充沛，常见代表有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah/Shiraz）和马尔贝克（Malbec）等；酒体饱满型白葡萄酒大多经过了橡木桶的陈酿，口感更显厚重，霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和赛美蓉（Semillon）都是代表之一。

｜04 按酿造方式分类｜

1．静止的葡萄酒

完全用葡萄为原料发酵而成，不添加额外的酒精及香料的葡萄酒。

2 . 起泡葡萄酒

这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。如法国的香槟酒。

葡萄的品种有6种，分别是巨峰葡萄、红提葡萄、醉金香、金手指、夏黑、阳光玫瑰。葡萄为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形。

3．加强葡萄酒

4 . 加香葡萄酒

以葡萄酒为基酒，经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒，如味美思（Vermouth）。

｜05 按原料采摘方式分类｜

1 . 普通葡萄酒（Wines）

这种葡萄酒最为普遍，指的是葡萄自然成熟后采摘下来，将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

2 . 晚收酒（Late Harvest Wines）

待葡萄自然成熟后再等上几天再来采摘。晚收酒往往会更加鲜甜可口。

3 . 贵腐酒（Noble Rot Wines）

推迟葡萄的采收期，让果实感染一定的贵腐菌。贵腐菌感染过的葡萄通常糖分浓度极高，因而酿制的葡萄酒口感也更甘甜，带有明显的蜂蜜和干果香气。

4 . 冰酒（Eiswein/Ice Wines）

这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期，待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收。

世界上葡萄的品种有八千多个，中国有八百多种，最为常见的葡萄有芭莎珍珠、京早晶、玫瑰香、巨峰、白香蕉、龙眼、白雅、珊瑚珠、赤霞珠等品种，其中芭莎珍珠属于极早熟品种，果实为绿黄色，京早晶果实皮薄肉脆，玫瑰香原产于。

｜06 其他分类｜

1. 年份葡萄酒（Vintage Wines）

这类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份。

2 . 品种葡萄酒（Varietal Wines）

除法国等特殊产区外，绝大多数葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。

葡萄的品种丰富多样化，在我国就有700多种，一般常见的葡萄品种有醉金香，珍珠葡萄，一号红提，夏黑，金手指，乒乓葡萄，雨水红，巨峰葡萄，蜜汁葡萄，美国红提一共10种，它们各自含有丰富的营养物质，一直以来深受很多人的喜爱。

3 . 产区葡萄酒（Original Wines）

例如我国宁夏贺兰山东麓葡萄酒产地。

当地日照充足，全年日照达3000小时；戈壁滩上的砂土，富含矿物质；贺兰山东麓位于北纬37度至39度，是种植葡萄的最佳地带；海拔在1000米至1500米适合葡萄生长；年降雨量不超过200毫米。贺兰山东麓的日照、土壤、水分、海拔和纬度都有助于种植葡萄，因此贺兰山东麓葡萄酒香气浓郁、纯正，口感圆润、协调。

当地主要有白葡萄酒和红葡萄两大类。白葡萄酒呈近似无色，香气浓郁纯正，口感圆润、协调；红葡萄酒呈深红色，口感醇厚、有较强的结构感、平衡协调。

内容来源：中国质量新闻网、酩阅公众号