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番石榴哪个地方的好,番石榴产地哪里的最好

当下奶茶店最火的水果是谁?答案一定大大出乎你的意料——芭乐。

从喜茶的满瓶芭乐葡、满瓶芭乐莓,到乐乐茶一口气出的大口芭乐、大口芭乐柠、芭乐桃子酪酪、芭乐草莓酪酪,再到各家奶茶店纷纷推出的芭乐生打椰、老盐芭乐冰柠、芭乐养乐多……芭乐成为了奶茶店们的创作热情——尽管消费者们并不咋买单,相比之前推出的油柑和黄皮饮品,同为南方水果的芭乐要显得无人气很多。

红心芭乐 | flickr Simon Lee

芭乐的人气低迷其实由来已久。

网友们曾经票选过心中最难吃的水果,芭乐赫然位列前10名。作为一名从小吃到大的潮汕人表示不太“李姐”。在我心中,熟透的芭乐带着一股浓郁的热带水果甜香,口感香甜软糯,像是在吃奶油冰淇淋,没有丝毫干涩碍口,八分清甜中带着两分微微的酸,些许酸味使它更富层次,番石榴产地哪里的最好,不至于太齁。果然人与人的味觉并不相通……,

芭乐曾被大家选为10大难吃水果之一 | flickr koala2bears2

01 芭乐是什么?

好吃的可遇不可求

芭乐其实是台湾的叫法,在广东我们更常称之为番石榴,不过番石榴和石榴可没什么关系。番石榴原产于南美洲,后由欧洲人带到亚洲,没想到亚洲非常适合其生长。目前在中国,番石榴的主要产地是广东、福建、海南、台湾等地,所以北方的小伙伴不熟悉也很正常。

在树上的番石榴,果实稍大后需套上保护袋 | 作者 拍摄

网上很多人拍试吃视频时,都是收到番石榴后,洗干净直接啃上一口,这样肯定是不好吃的。那么怎样才能吃到好吃的番石榴呢?

❶ 看品种

番石榴(芭乐)一般生长在广东、广西、台湾等地方。因为番石榴(芭乐)是一种热带的水果,主要产地呢还是美国那边比较多,后来呢,我们国家多个地区栽培了。因为他是热带水果,所以一般就生在暖和的南方的沿海地区。番石榴的。

首先要按需求选择好吃的品种。

芭乐原产美洲热带,16-17世纪传播至世界热带及亚热带地区,如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。芭乐17世纪末传入中国。台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培。

以果肉的颜色划分,常见的有红心和白心两种。一般而言,红心的要比白心的香气更加浓郁。

红心番石榴 | flickr lulu

白心番石榴 | flickr Jenies Mudiliar

以果实外形划分,又可以继续细分为梨形和球形,球形比梨形的果肉质地更绵软。因而球形番石榴通常直接食用,而梨形的肉质较酥脆,更常用来制作甘草水果或进一步腌制。

梨形番石榴 | flickr lin2872168

球形番石榴 | flickr Chetan Kolluri

❷ 看成熟度

其次要判断好番石榴的成熟度。

汕头街头的甘草水果摊 | 作者 拍摄

将七八分熟的番石榴在常温下继续放置2、3天,待果皮转为黄色,触之如未泡发的海绵蛋般有些许回弹,此时果子的成熟度已有十分,状态有点像无花果,轻轻一掰便能变成两半,果香味非常浓郁,满屋飘香。

果皮转为黄色,成熟度高,味道香甜 | 作者 拍摄

番石榴可以直接切开食用,不需要挖瓤去籽,如果磕到籽吐出来就好,就像吃西瓜一样。熟透的番石榴,瓜瓤才是最甜美最好吃的部位,口感香甜软糯。

在广东本地,要遇到好吃的番石榴也是需要一些运气的。如果把番石榴分为:不好吃、一般般好吃和好好吃3种程度的话,大部分时候遇到的都是“一般般好吃”。如果能遇到“好好吃”,就会让人忍不住哇~的连连赞叹。美味可遇不可求,所以这可能也是番石榴不能大火的原因之一吧。

番石榴哪个地方的好

好吃的番石榴是可遇不可求的 | flickr 你猜 纪

02 更多打开方式

进一步加工来升华

除了直接食用,番石榴还有更多的打开方式。

■ 甘草番石榴

甘草水果是很多潮汕人的最爱,一些味道稍显寡淡的水果,像番石榴、青皮梨、莲雾、李子、油桃等,经过甘草水腌制后都有“画龙点睛”之妙。

潮汕人很喜欢吃甘草水果 | 作者 拍摄

用来制作甘草水果的番石榴都是比较青的果子,表皮有些许酸涩感,所以通常都会先去皮。将去皮好的番石榴切块后,可以过一遍淡盐水,再倒入放凉的甘草汤中腌制,夏天的话还可以放冰箱冷藏两个小时再拿出食用。

腌制好的甘草水果还可以根据自己的喜好,选择搭配话梅粉、陈皮粉、南姜末等配料。酸甜的甘草汤很好地中和了水果中的酸味,除了水果本身的风味,又融入了酸甜甘香等多个层次。冰凉酥脆的水果,酸酸甜甜的口感,吃完后嘴里还有回甘,让人回味无穷。

你好朋友,番石榴是热带亚热带树种,在我国的产地集中在两广,福建省。希望能帮到您。

回味无穷的甘草番石榴 | 豆果美食@丫丫鸭丫

■ 辣椒盐蘸番石榴

当清香爽脆的番石榴到了海南,就遇上了甜辣咸香各式蘸料。别人眼里的黑暗料理,却是最地道的海南吃法,尝上一口,新世界的大门仿佛被打开了。

比较受欢迎的是辣椒盐蘸料。番石榴切块后撒入适量的辣椒盐,在盐分的作用下,番石榴稍微脱水,糖分浓度更高,而辣椒又减弱了番石榴本身的涩味。酸咸辣甜的味道,不但把番石榴本身的甜激活了,又增加了咸香口感,让人瞬间胃口大开,吃过才知有多上头。

辣椒盐拌番石榴 | 豆果美食@猫咪爱梦露

除此之外,海南街边水果摊的菜单上,竟有甜蒜酱、焦糖酱、酸辣酱、甜辣酱、香辣虾酱、甜虾酱等十余种酱料可供食客任意搭配。

对于虾酱,可能沿海地区的小伙伴比较熟悉,是用新鲜小虾捣烂之后加入盐,经发酵后的酱类食品。热锅后加入椰子糖,等糖融化了加入鱼露与虾酱,熬制片刻使汤汁逐渐转为浓稠,再加入红葱头末、小米辣椒末和捣碎的虾仁末,咸鲜甜香的甜虾酱就制成了。由于咸香的虾酱完美中和了水果中的酸涩味,而受到海南人的喜爱。

虾酱 | flickr lixiangdestiny

■ 酸嘢番石榴

酸嘢是广西的特色做法,街边的酸嘢摊,整齐码放着种类丰富、色彩斑斓的蔬果,让人们看着赏心悦目又垂涎三尺。

广西的酸嘢摊 | 图虫创意

制作成酸嘢的番石榴,咬上一口便汁水四溢,口感酸甜爽脆,令人口舌生津。

制成酸嘢后更是让人欲罢不能 | 截自纪录片《宵夜江湖》

■ 番石榴汁

从全国来看,目前番石榴还属于小宗水果,但在我国南方局部地区如广东省潮州市、汕头市,番石榴已成为当地的大宗水果。

由于番石榴的味道并不是所有人都很喜爱,因而也解锁了它的升级吃法——榨汁。

番石榴汁 | 豆果美食@龙宝美食小厨房

将番石榴切块后榨成汁,可以尝到微微酸涩中带着一股特殊的果香味,此时可以在此基础上自由发挥了。加入一瓶养乐多,酸甜滋味可以中和酸涩感;倒入蜂蜜、柠檬汁、海盐,做成老盐番石榴,淡淡的盐味更凸显水果的甜味……现在很多奶茶店都交出了各种答卷,懒得自己动手的可以直接点一杯试试~

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