石榴去皮机,石榴一般去皮的方法有哪些呢
很多时候,人们对食物的想象来自视觉。食材的形状、菜品的色泽,会在我们第一眼注意到它时打造出一个常规认知——青苹果基本偏酸,白瓤西瓜大多味淡,石榴一般去皮的方法有哪些呢,浓油赤酱总带点甜,清蒸白煮吃的就是原味新鲜。
今天小烹为您带来的,就是一连串足够精彩的食材变形秀。看到与吃到,其实有可能差得不少呢!
石榴啫喱生腌牡丹虾
文/蒋晖
制作/虞晓祥
菜品、图片提供/苏州柏悦酒店西洲轩中餐厅
一果(石榴)三用,增添新味道又有助于造型。
①先将石榴表皮清洗干净,用刀尖沿石榴顶端划一圈;②拿掉切开的石榴顶盖,用刀尖沿着石榴粒之间白色的隔膜往下划开;③将石榴轻轻扳开,这时石榴就会自动分成几分散开。方法二 ①用刀尖将石榴顶部划开一个盖;②将盖揭开后,。
原料
鲜牡丹虾,石榴,番石榴,话梅,吉利丁片,黄酒,白糖,生抽。
制法
企业回买新款玉米打药机?就选立兴自走式高架三轮玉米喷药机、四轮玉米喷药机、等大型植保机械已正式进入国家补贴目录,并在各省、自治区及农垦兵团农机推广目录中归档销售,用户购买我公司产品就可以享受国家补贴政策!公司通过了ISO9001质量体系认证。
将石榴去皮,石榴籽一部分留用,大部分榨成汁;将番石榴去皮,改刀切成小段,放石榴汁内浸至入味;取一部分石榴汁,加泡软的吉利丁片制成石榴啫喱;将黄酒加白糖、生抽、话梅调匀成腌汁,放入治净的牡丹虾肉腌5小时;将番石榴段码盘垫底,放牡丹虾,淋浸制过番石榴的原汁,放石榴籽,铺上石榴啫喱,做点缀即可。
制作关键
牡丹虾腌制时间不宜过长,需保持脆嫩感;制作石榴啫喱时吉利丁片不能加太多,否则影响口感。
鸡油菌仿海参糖烤鸭
文/孙阳
制作/李智坚 潘兴龙
图片提供/云南省昆明饭店
以鱼肉制成的“海参”造型逼真且新颖,鸡油菌汁口感细腻鲜香,弯葱与烤鸭的搭配酥香柔嫩。
原料
制法
将浪白鱼治净,去皮、骨,取鱼肉用刀背剁成泥,用纱布挤去多余鱼刺,加葱姜水、料酒、鸡蛋清摔打上劲,用墨鱼汁上色,用裱花袋挤出海参形状,入热水浸熟备用;将鸡油菌洗净,加皱皮椒、蒜子、火腿丁炒香,加高汤煮香,装入料理机中打成汁,过滤备用;将弯葱改刀成8厘米长的段,焯水后去葱心,将烤好的鸭肉切成均匀细长条,酿入葱内,两端用焯水的韭菜扎紧,入热油煎至两面金黄;将像形海参放入已装饰好的盘中,淋鸡油菌汁,放弯葱段、可食用花草即可。
大厨小贴士
鱼康浪白鱼:云南地区特有的一种鱼类,仅分布于玉溪市澄江抚仙湖,又名抗浪鱼,体呈狭长的纺锤形,个小而纤细,刺软,肉鲜美。20世纪90年代开始,通过人工驯养繁殖,其已成为云南特产经济鱼类之一。
安宁弯葱:云南安宁市特产,也是国家地理标志产品。其特点是葱白长,形如弯月,葱皮薄透,气味不刺激,甜脆可口。
宜良烤鸭:以云南宜良本地滇麻鸭为主料,烤制精细,风味独特,是云南有名的传统菜肴。
胶囊鱼子爽脆竹毛肚
文/江梅娟 图/张洋
制作/王刚
菜品提供/北京贵州大厦
竹毛肚片凹凸不平的表面可以很好地挂住椒麻汁,爽脆中带着清新麻辣,是很开胃的小食。
石榴怎么剥皮小妙招不用刀 石榴的种子多数,呈乳白色或红色,原产于巴尔干半岛至伊朗及其附近地区。石榴成熟时果皮由绿变黄,有色品种充分着色,果面出现光泽、果棱显现、籽粒饱满。石榴果粒酸甜可口多汁,含有维生素C、维。
原料
赤水干竹毛肚,吐司面包,鱼子酱,鲜青花椒,香葱,三色堇,小米椒圈,葱油,高汤,盐。
制法
01 在石榴顶端横切一刀去顶;刀顺着石榴的白筋在外皮上划几刀。刀口别太深,划开石榴皮就行;用刀尖轻轻把中间白色部份的内心划断;划断后的样子像盛开的花朵形状;抽掉中间的白心;轻轻一掰,石榴就“开花&rdq。
嫩葱油花枝鱼子酱
文/孙阳 图/刘达华
制作/王新伟
菜品、部分图片提供/北京大鸭梨烤鸭店(大望路店)
新鲜葱末与现熬的葱油结合,葱上加葱,与脆嫩的墨鱼卷和咸鲜的鱼子酱相得益彰。
原料
鲜墨鱼卷,鱼子酱,三色堇,红线酸模,新鲜小葱,盐,白糖,味精,鸡汁。
制法
将墨鱼卷用开水烫熟,过冰水,吸干水分备用;将小葱洗净、沥干,一部分切成末备用;锅入油,下小葱以文火慢熬2小时,过滤,原油烧热后泼在小葱末上,加盐、白糖、味精、鸡汁调味,放墨鱼卷拌匀,码盘做造型,点缀鱼子酱、三色堇、红线酸模即可。
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校对 | 予津
责编 | 石叶馨
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