葡萄含有什么成分，葡萄是秋季上市的水果。它的糖含量很高，含量为10-33%，越甜的品种，糖含量越高。多数水果中的糖以果糖为主，而葡萄含有的糖，主要是葡萄糖。葡萄糖为单糖，在消化道内能直接吸收，很快转化为能量。葡萄的酸味，来自所含的柠檬酸、苹果酸等有机果酸，含量约为0.3%，果酸有助消化的作用。葡萄还含有果胶和一定量的矿物质钙、钾、磷、镁、锰、铁和维生素维B1、B2、维生素C和胡萝卜素等。

一．说说葡萄的保健作用

葡萄最重要的保健作用，在于白黎芦醇的发现。上世纪80年代，国外有人在葡萄酒中发现了一种被称作白黎芦醇的多酚类物质，它有很强的抗氧化活性。美国科学家研究证实，白黎芦醇在癌症发生的起始、增进、扩散的三个阶段，都能发挥抑制癌细胞生长的作用。白黎芦醇还有抗血小板凝集的作用，因此，能够预防和缓解血栓病，降低心脑血管病的发生几率。还有研究称，白藜芦醇具有抗衰老、抗辐射的作用。

日本科学家确认，葡萄鲜果的皮与籽中含白黎芦醇最多，且因产地、品种有很大差异，大致是，紫色葡萄及其制品（包括红葡萄酒和葡萄汁）中的白黎芦醇多于白色葡萄及其制品。

葡萄含有维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P。1、葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨。

用葡萄作原料造酒是葡萄巨大的经济价值所在。

葡萄的营养有哪些1 1、葡萄中含有大量葡萄糖，葡萄糖作为一种单糖，能够直接被人体吸收利用，为人体各种生命活动提供能量。其中的胃酸能够促进消化，改善肠道功能。2、吃葡萄能够软化血管、养护心脏、降低胆固醇。3、葡萄含有。

意大利科学家在葡萄汁中发现了一种名为褪黑素的物质，具有调节人体生物钟，促进睡眠的作用，故失眠的人在上床前吃些葡萄或其制品，有助入睡。有人称，葡萄有护肝和安定作用，能辅助于治疗肝炎和神经衰弱。

中医认为，葡萄性平味甘酸，能补气血、强筋骨、生津液、健胃、消肿、益智、润肤、美容、安胎，主治气血虚弱、心悸盗汗、浮肿等症。葡萄及用其加工的葡萄干、葡萄汁，不仅适合老人、幼童及身体虚弱者，对于中青年人，也有健胃、美容的作用。

据测定，葡萄浆果除含水分外，还含有约15%～30%糖类(主要是葡萄糖、果糖和戊糖)，各种有机酸(苹果酸、酒石酸以及少量的柠檬酸、琥珀酸、没食子酸、草酸、水杨酸等)和矿物质，以及各种维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物。

二．葡萄的吃法

葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及多种维生素B1、B2、B6、C和P等。葡萄是温补阳气的食品，不仅具有养肝的效果，而且气血也会得以修复，达到养颜美容的效果。

葡萄最常见的吃法是作为水果生吃，由于白黎芦醇主要含在葡萄皮内，所以，吃葡萄就不该吐皮。

葡萄干是葡萄鲜果风干的葡萄制品，耐储存，市场上四季都有出售，它即可洗后直接吃，也可用作煮粥和制作点心、面包的配料。

葡萄鲜果还可制作成果汁，市场上出售的瓶装葡萄汁，为居民享用葡萄制品提供了方便。

近年，葡萄酒中白黎芦醇的保健作用在我国被广为传播，致使葡萄酒的销量以每年15%的增速飚升，很多嗜饮白酒的人转而饮用葡萄酒，饮葡萄酒成为时下我国白领人士追求保健的时髦之举。

三．几点温馨提示

中秋节时，很多人习惯将葡萄当作月饼的伴食水果，尤该注意勿多吃。因为葡萄与月饼均属高热量食品，两者同吃，容易使人摄入更多的热量，导致热量过剩，对健康不利。

有人称，葡萄酒一日的饮量不该多，男子不宜超过250毫升，女子不宜超过150毫升。但是，现在占主流的营养学观点是：任何一种酒含有的酒精对人都有毒害，所以，出于维护健康的考虑，即便如此少量的葡萄酒也不应该饮。所以，出于维护健康的考虑，就不应该过分强调葡萄酒中白黎芦醇的保健作用，过分强调会诱导一些不饮酒的人端起酒杯，或成为好酒者嗜酒的托词。

葡萄酒中的白黎芦醇在葡萄、葡萄干与花生等食物中也有，所以，如出于欲获得白黎芦醇保健的目的，则完全可从葡萄酒以外的食品中获取。

葡萄含有果糖、苹果酸、多种氨基酸、维生素，还含有一种生物活性物质花青素，对人体而言可谓是不少功效：延缓衰老、补充能量、抗疲劳、助睡眠、补血等。（1）葡萄被喻为“植物奶”，主要是因为其的营养价值高，光含糖量就占。

四．推荐食谱：葡萄干糯米粥

（图片取之网络。撰稿: 并觑旖)

刘政 主任医师。为我国较早从事现代营养学专家，曾任大连市营养餐工委总营养师。获省部级与市级科研奖各三项，出版专著九部。祝愿普天下人，人人幸福安康！