有股酒味——这是樱桃已经变质的信号！新鲜的樱桃应该是气味清香，口感多汁酸甜才对，变质的樱桃吃起来苦涩且有股酸腐味和酒味。

变质的樱桃为何会散发酒味？

所谓后熟通常是指果实离开植株后的成熟现象，是由采收成熟度向食用成熟度过度的过程，果实的后熟现象只有呼吸跃变型果实才具有。

樱桃坏了不能吃。樱桃变质后，果肉中会滋生大量的细菌，并且还会产生各种有害物质，食用后对人体健康不利，所以樱桃变质后需要及时扔掉，不能继续食用。樱桃营养丰富，每100克可食部分中含有水分88克，蛋白质1.1克，脂肪

樱桃正是一种具有后熟特性的水果，采摘后也会自己慢慢成熟。樱桃果肉富含果糖等物质，在樱桃内单宁类物质（存在于葡萄酒中的一种酚类化合物）的作用下，会在合适的温度条件下发酵产生酒精，这也是放久变质的樱桃会有酒味的原因所在。尤其是一些熟度高的樱桃，里面含糖量更高，如果保存不当，更容易让其发酵。

如何辨别樱桃是否变质？

1、看颜色

新鲜的樱桃颜色应该是鲜红或是黑红色的，并且表面光滑紧实。 开始变质的樱桃果皮会变得充满褶皱，而且果皮发软烂，用手可以直接按进去。不仅如此里面的果肉也会变色，肉眼一眼就可以看得出来。

2、闻味道

不能。坏了的樱桃会产生一类叫做真菌毒素的有毒物质，食入后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中毒症状。樱桃坏了一点不能吃。坏了的樱桃会产生一类叫做真菌毒素的有毒物质，食入后可引发恶心、呕吐、腹痛和过敏等食物中。

樱桃要如何保存？

1、避免高温

樱桃是非常不耐高温的，甚至常温下也难以长时间保存。所以樱桃最好是别一次卖太多，及时吃完，没吃完的樱桃最好是放在冰箱里保鲜，别放在常温环境下。

58章。在《某某》小说中，第58章写到，盛望吃了一颗坏樱桃，苦了一整个夏天，从此三号路看见了尽头，梧桐荫也不再枝繁叶茂，没有那个夏天的蝉鸣像那年一样，有人被困在仲夏末，等待着他的某某。

2、避免密封保存

水果开始坏最好不要吃，会产生对人体有害物质。如果是苹果，坏的不太严重可以削掉坏的，吃好的一半。但是樱桃水果又不大，有点坏就整个会影响到的。对健康不好。希望能够帮到你哈~。

樱桃在封闭且潮湿的环境下会产生一种叫做磷脂酶的酶类物质，这种磷脂酶会有一股类似消毒水的气味，所以说樱桃要避免密封环境不透气环境保存。

3、少买纸盒装的