“关于‘樱桃有毒’的这个传闻，其实从常理就可以判断真假。每年大量樱桃上市，买来吃的人也很多，但没听说过身边有谁被樱桃‘毒晕’了的。”广州市第十二人民医院化学中毒院前救援队队长、中毒科主治医师张程表示，该院同时是广州市化学中毒救援中心，但多年以来都没有接诊过因为吃樱桃而“中毒”的病例，国内外学术期刊中也未见类似病例的报道。

张程解释，所谓“樱桃有毒”，是指樱桃仁中含有氰甙类物质。氰甙类物质本身无毒，但樱桃仁中自带水解酶，一接触到水后氰甙会分解代谢，最终产生剧毒的氢氰酸，达到致死量可立即致人死亡。

不过，“离开剂量谈中毒都是耍流氓”。根据国外文献报道，1公斤樱桃仁中含有几十微克的氰甙类物质，再分解为氢氰酸的含量则更低。而氢氰酸对人的致死量约为每公斤体重0.5毫克~3.5毫克，也就是说，车厘子核中毒身亡，一般的人即使是吃下1公斤樱桃仁也未达到致死量。“况且，樱桃仁味道苦涩，本身就不是樱桃的可食用部分，最多误吞一两颗，不会有什么影响。而樱桃肉是不含有氰甙类物质的，所以正常吃樱桃是不用担心中毒的。”

苦木薯含氰甙类高不宜食用 苦杏仁、白果不要生吃

张程介绍，目前已知有2000多种植物含有氰甙类，“氰化物的味道就是苦杏仁的味道，一些植物的种子含有氰甙，味道苦涩，可以降低被动物吃掉的几率，有利于繁衍。”

樱桃中除了含铁多以外，还含有一定量的氰甙，若食用过多会引起铁中毒或氰化物中毒。一旦吃多了樱桃发生不适，可用甘蔗汁清热解毒。当然，引起中毒现象，需要吃很大量的樱桃，一般正常人群都不会吃那么多的。4、肾病患者多吃。

张程提醒，一旦误服含氰甙类物质的食物，会感到口中苦涩、咽喉部不适，发现这个“警示信号”就要及时停止进食。氰化物中毒会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，随即出现头痛、烦躁不安、惊厥等，最后有可能出现抽搐、昏迷等，在神志清醒的情况下，应该立即进行催吐处理后送医院。

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