九州基龙眼
△小榄九洲基家家户户种龙眼。
屋前龙眼,屋后苹婆(凤眼果)。
中山小榄特产-菊花肉 “菊花肉”乃小榄驰名中外的土特产,镇内不少食品厂家均有生产,是送礼佳品。传统制法,精选猪的肥膘肉,切成小四方薄片状用砂糖腌制,装入罐中密封,等到肥猪肉腌成水晶般通透的时候,糖肉就做好了。
称“龙头凤尾”,有头有尾之意。
找到了。中山市小榄镇九洲基村。这个村的龙眼在过去是最出名的。至于是否姓关,我就无从考证了。希望我的回答能帮到你。
[点击视频↑↑↑]
从北向南流的小榄涌贯穿了整个小榄镇,它与菊城大道有个唯一的交叉点,那里便是九洲基桥,又是小榄九洲基社区的“村口”,一块大石刻着“九洲基”三字,石头一旁是两棵精壮的龙眼树。正值大暑时节,两棵龙眼树枝头挂满成熟的果实。小榄有“两花一果”,这果说的就是九洲基龙眼。
丨“村口”两棵石硖龙眼正在挂果
※※※※
“一担龙眼将你妈哄回家才有你这个‘龙眼仔’”
“我们小孩子都很兴奋,心情像过年一样,特别喜庆。我阿爸开心的时候就会讲:‘我就是挑了一担龙眼到你阿妈家,就把你妈哄回来,接着生了你这个龙眼仔。’”卢锦泉说,“我包括我们九洲基人,与龙眼的关系就是这么不一般。我们都好像是龙眼带过来的。”
“还有一次,我带阿爸去香港玩,逛街市时竟然碰见龙眼摊档立起一块牌写着‘九洲基石硖龙眼’,我阿爸见到这个真是又兴奋又激动又开心。”卢锦泉那时才见识到一直以来大家都说“九洲基石硖龙眼名扬四海”,果真如此。
丨卢锦泉(右)和黎叔都是九洲基石硖龙眼文化推广促进会的成员。收龙眼是和过年一样开心的时候。
与此同时,卢锦泉心中却有另一种失落。九洲基石硖龙眼这么大名鼎鼎,如今它又在哪里?他自己都好像差点要遗忘了,尽管龙眼树还长在身边,居民的院子里几乎都栽有龙眼树。
卢锦泉这天到访黎姨家,他拿起一串刚摘下来的龙眼,粒粒金黄硕大的果实煞是好看,他想:这么一个由时间种下来的“果实”,假如连我都要忘了,那份情感的根基就会逐渐断掉,龙眼树不会没有,但“九洲基石硖龙眼”就会没有了,这多可惜啊!
丨水乡人“撑艇仔”收龙眼
你说的九洲基龙眼的数量,如指中山小榄九洲基,大约有5000棵。龙眼肉食谱 百合莲子龙眼粥 材料 药材:百合25克、莲子15克、龙眼肉15克 食材:粳米100克调味料蜂蜜30克 做法 药材、粳米加适量水煮沸后,改用小火煮
据了解,目前九洲基社区辖区面积6.2平方公里,拥有20年以上树龄的石硖龙眼树101棵,其中100年以上树龄37棵,50年至100年树龄54棵。每年挂果总量约1950公斤。
※※※※
1,石岐乳鸽 石岐盛产乳鸽,以体形大、胸肉厚、肌肉饱满、肉质嫩滑爽口而饮誉省港澳市场。石岐不少酒家饭馆所泡制的乳鸽,也极为食客所喜爱。2,沙溪扣肉 这种菜式首先讲究选料,所选猪肉既不太肥也不太瘦,以偏肥的“五。
龙眼宴:十二道九洲基龙眼风味
【龙眼宴菜单】1.龙眼鲫鱼羹/2.龙眼捞鸡/3.榄香紫菜酥拼鳝片/4.锦绣龙眼炒鲩鱼球/5.龙眼木瓜浸圣子/6.琥珀腰果炒龙眼/7.龙眼酿白玉卷/8.百花酿龙眼/9.清炒龙眼鲍鱼片/10.盐水浸百合龙眼饺/11.龙眼菠萝包 龙眼苹婆子/12.龙眼水果
龙眼宴常规十二味,汤羹、鸡、海鲜、蔬食、点心,炖、炆、煮、炸、煎、炒、焗,样样手法齐全就是合规矩的一张宴席菜单,龙眼宴便是每道菜融入龙眼食材。
△从上到下:包有龙眼的点心
锦绣龙眼炒鲩鱼球/清炒龙眼鲍鱼片
龙眼木瓜浸圣子
△榄香紫菜酥拼鳝片,一道工夫菜。
紫菜酥里有龙眼果肉
至于酿制的菜式,非凡的是榄香紫菜酥拼鳝片,是绝对的工夫菜。把著名的小榄鱼球原料掺入切碎的龙眼肉,蒸好一盘切成一件件长方形,底粘一块紫菜,上方粘上满满的榄仁和一点杏仁片,焗香后拼上煎焗至酥脆的鳝片。首先是好看,吃一件那个龙眼鱼肉紫菜酥,立即感到这方可叫饮食的精华,不仅体现小榄名菜手打鱼肉的魅力,面上的榄仁啊,厚厚的松脆的一层泛着持久的清香。平常就算好运地吃上榄仁炒丁之类,舀一匙进口,那随机的一匙零零碎碎,始终不能尽兴,现在口中充满榄仁和鱼肉,那是十分之满足。而当中星点的龙眼汁水,又带出一点轻松与趣味。
△从上到下:百花酿龙眼/龙眼酿白玉卷
盐水浸百合龙眼饺
在岭南,荔枝、龙眼是
最代表夏天的水果,而不是西瓜。
从夏天开始,到夏天结束,一先一后。
占据整个夏天的记忆,难以忘记。
*本内容部分水乡画面由云兄弟影视提供
本文来自【中山日报】,仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
ID:jrtt
石硖龙眼 中山所产的龙眼,以榄镇九洲基的脆肉龙眼最为有名。石硖龙眼的特优品系--中山脆肉龙眼,质量后来居上。中山粉果金吒 中山粉果,历史悠久,其中以金吒为代表,它是以猪腮肉(肉质不腻)配以南乳、花椒、八角等。
版权声明:本站文章均来源于网络,如有侵权请联系删除!