牛油果是一种营养价值很高的水果，富含维生素、蛋白质等元素，甚至有“森林奶油”的美称。成熟的牛油果，口感也相当不错，这么挑选牛油果，那么在购买时，应该怎么挑选呢？

牛油果的挑选

1 看整体 首先要看果实表皮有没有破损或裂痕，有没有腐烂变质的位置，轻捏会不会有大的坑，选择表面完美的牛油果。2 看牛油果颜色 牛油果颜色太青表示没成熟，牛油果开始成熟时青色会变深，但这时还比较硬。

1.看颜色

刚熟的牛油果果皮是鲜绿色的，但鲜绿色开始变成深绿色的时候，就是可以食用的时候。

牛油果怎么挑选1 　 　1、 牛油果买青的好还是买黑的好 牛油果是青的好还是黑的好这还要看你选购牛油果的能力。要是最近才接触这种水果，以前也没怎么吃过牛油果，更没有购买牛油果的经验，那么还是选购青色的比较好。

2.用手摸

1)Bacon牛油果是椭圆的.外表光滑.青绿.成熟的时候.表皮颜色会稍微变深.从秋末到春天都有供应。2)Fuerte和Ettinger牛油果是梨状的.外表光滑.青绿.就算成熟时表皮颜色也基本不变。收获时间也是从秋末到春天。3)Gwen牛油果类似。

牛油果怎么催熟

1.自然催熟

没熟的牛油果放在通风环境下3~4天，牛油果自身会开始慢慢成熟，成熟的牛油果皮颜色会变绿，并且质地会变软。

牛油果怎么挑如下：1、看颜色 一般我们菜市场看到的牛油果有：翠绿色、褐绿色、墨绿色；翠绿色表示还没有成熟，口感会很涩嘴，不能马上吃；褐绿色表示已经成熟，口感正好；墨绿色已经熟透了，一般是买中间这个，软硬度刚好。

2.水果催熟

可以将牛油果和香蕉、苹果等富含乙烯的水果放在一起，乙烯是天然的催化剂，可以加快牛油果的成熟。

没成熟的牛油果和成熟的相比，营养价值差别不大，只是口感略有不同。没熟的牛油果含有的单宁物质和酸性物质较多，味道偏酸涩。如果不能接受酸涩的味道，可以将牛油果催熟后再吃，但是牛油果催得过熟了也会不好吃，在牛油果成熟度刚好的时候吃是最好的。

牛油果的外面比较粗糙比较好，整个表面不应该有那种突然光滑或光滑的区域。牛油果的表皮布满了坑坑洼洼和疙瘩，但要注意有无损伤和割伤的迹象。4.弹性:柔软而有弹性 轻揉牛油果表面。如果你挤压它，不要把它弄爆，那是一。