脾胃好，百病少；好脾胃，食疗养。自然的产物是最适合脾胃的“补品”，草木虫鱼，瓜果菜蔬，无分贵贱，皆可成为有益于脾胃的“本草”。善用生活中唾手可得的材料，活学活用，当自己的“调养师”。

医学指导：国家卫生计生突出贡献中青年专家，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人 卢传坚 教授

佛手，以其形而命名，其果实如手状。很早以前，一座高山之下，住着母子两人。母年老多病，佛手怎么看品相，终日双手抱胸，自觉胸腹胀闷不舒。儿子孝顺，四处求医，无效。一夜梦见一位美丽姑娘，赐给他一只犹如仙女玉手样的果子，母闻了果子的香气后病愈。然而梦醒后母病依旧。于是，孝子决心找到这种果子。

细

解

本

草

从这个故事可以看出，母亲病愈，关键在一个“闻”字，佛手之效，关键在一个“香”字；香气是无形或说质地很轻的东西，因此香味总是往上飘，能够带动脾胃之气上行，中医称这一过程为“清阳上奉”。佛手所具有的正是这样一股清香，因此常常闻佛手的香气，对于开胃醒脾也有一定帮助。

功

1、观察肚脐 在挑选佛手瓜的时候可以观察它的肚脐，佛手瓜的肚脐是比较有特点的，新鲜的佛手瓜肚脐处是黑色的，而且有黑色的花地，看起来比较的艳丽。如果肚脐处的颜色不是黑色的，比较淡，或者是没有花蒂的话，那么就表明。

效

《本草征要》中说佛手“味辛苦酸、性温”，能“行气开郁、豁痰祛恶”。其中行气是第一功效，对于气机不畅引起的胸闷，嗳气，胃胀，腹胀等都有很好的效果；尤其是情绪不畅，肝气不舒导致的消化不良，可以在家中放置佛手取其作为香薰之用，久而久之，有神清气爽之感；对于能获得新鲜佛手的地方，也可以用佛手来泡茶，清代曹寅《洞庭诗别集》云：“两堂偏识枸橼性，截片烹茶也子幽”，这里的枸橼说的就是佛手。新鲜佛手香气甚浓，以其泡茶，可使香气随茶入胃，功效较之香薰来得更快一些。

对于没有办法获得新鲜佛手的地方，则推荐佛手蜜饯为佳。潮汕凉果“三宝”之一，俗称“老香黄”的腌制果品其实就是用佛手做的。虽然它的香气没有那么浓郁，但其行气之功尚存，而且以蜜制过后，甘能补脾，对于患有肝郁脾虚证的人有长期调理的作用，颇类似于中药“逍遥丸”，潮汕人常常用它来开胃解郁。至于作为摆设，有些人会选购新鲜的佛手果放在家中，也有人会直接购买整株佛手，因为佛手又谐音“福善”，有吉祥的寓意，因此在春节的花市上也很走俏。

活

用

佛手茶

1、看外形：一般佛手瓜外形就像手掌合十一样，出现稀奇古怪的样子就不建议购买。新鲜的佛手瓜颜色嫩绿，有较软的小刺，如果小刺比较硬很扎手了，这种就是老的佛手瓜，只适合削皮后炖汤了。2、看表皮：在购买时选择表皮光滑。

材料：新鲜佛手切丝15g、陈皮5g。

做法：上药放入砂锅，大火煮沸后转文火煮10分钟。去渣留汁，当茶饮用。

佛手瓜怎么挑选1、瓜脐处的黑色花蒂比较新鲜；2、瓜上不得有伤痕；3、皮肤光滑无虫斑；4、线条要深。5、购买时，如果瓜皮上有几根坚硬的刺，而佛手的位置有种子从表面突出，则说明它们已经过熟，尽量不要选择。。

佛手蜜饯（潮汕“老香黄”）

材料：新鲜佛手250g、蜂蜜100g。

做法：佛手洗净后擦干，去蒂，切丝，放入蜂蜜中，封好罐口；浸泡1周后可食用，可取适量用温水冲开服用，也可当蜜饯直接食用。“老香黄”虽然也是佛手蜜饯的一种，但腌制过程非常复杂，建议直接购买。

选购时若瓜皮上留有少量的刺已发硬,佛手处已有种子突出表面,表示老熟,这些的佛手瓜因尽量不选。 优质佛手瓜表皮张力强，肉质结实，拿到手上有重量感。佛手果实皮色金黄，肉质白嫩，香脆甘甜，除鲜食外，是果品加工的重要。

专家介绍

卢 传 坚

看密度 密度是挑选金刚菩提的重点，密度大的金刚放入水中会马上沉入，称之为秒沉。秒沉的金刚是最容易盘玩上色的，比如高山铁籽。再者，泡一会儿再沉的金刚密度也是不错的，但一直漂水的就是密度不好的，比如糠籽最好就不。

教授、主任医师、博士生导师。国医大师禤国维教授弟子，全国首批名老中医药专家学术经验继承人，广东省“千百十”工程国家级人才培养对象，广东省中医院岭南补土学术流派学术带头人，银屑病临床与基础研究创新团队负责人。现任广东省中医院、广东省中医药科学院、广州中医药大学第二临床医学院副院长。兼任中华中医药学会免疫学分会主任委员，世界中医药学会联合会中医药免疫专业委员会副会长，中华医学会皮肤性病学分会银屑病专委会委员，广东省医学会皮肤性病分会银屑病学组副组长，广东省中医标准化技术委员会主任委员，广东省中医药学会标准化专业委员会主任委员，广东省中西医结合学会标准化专业委员会主任委员，中国医药生物技术协会组织生物样本库分会中医药学组组长等职务。

一般我们选购翡翠佛手要特别注意这三点：1、看工艺 好的翡翠佛手体现在手型自然贴切，动作逼真，看起来和真人的手一样栩栩如生，特别是弯曲的手指要灵活自然，不僵硬，手指修长、柔美。2、看线条 佛手的线条要流畅、优美、不。

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