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粉红椰子水,椰青怎么是粉红色的水

天气逐渐变热

来一个清爽的鲜椰子

简直太快乐了

但这两天

喝椰子水引发的食品安全话题

却频频登上热搜

更有甚者

因喝了预开口的椰子进了急诊

这到底是怎么回事呢?

这里便借这个机会

跟大家唠一唠它

喝了椰子水进急诊室

是怎么回事?

这是因为椰子水变质,产生了一种细菌——椰毒假单胞菌。

椰毒假单胞菌到底是什么呢?怎么会有如此大的毒性?

椰毒假单胞菌为革兰氏阴性短杆菌,两段钝圆,无牙孢,有鞭毛,在自然界分布广泛。椰毒假单胞杆菌本身并不致命,但它能产生一种致命毒素——米酵菌酸。

这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应,完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同,所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。椰子水的营养价值:1、椰子味甘、性温、无毒,入胃、脾。

米酵菌酸

米酵菌酸是一种小分子脂肪酸,椰青怎么是粉红色的水,耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性。进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%至100%。

这种细菌说来也并不陌生。2020年10月5日,黑龙江鸡西居民王某某及亲属9人因食用自制“酸汤子”引发食物中毒,造成8人死亡。该事件被初步定性为由椰毒假单胞菌污染引起。

1、椰子水粉色的不是坏了。这是因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应,完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同,所以粉红色椰子汁现象也因椰而异。2、椰子的形态特征:花序腋生,。

严重者可出现呕血、血尿、少尿、皮下出血、黄疸、肝脾肿大、意识不清、烦躁不安、四肢抽搐甚至中毒性休克等而死亡。

有三类食品容易产生椰毒假单胞菌

谷类发酵制品。如发酵玉米面、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆粑、糍粑及醋凉粉等。

变质的银耳、木耳。

薯类制品如马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

要预防此类中毒的发生应注意:

不用霉变的玉米等制备酵米面;

椰子水不是粉红色的,是接近于透明的,如果出现变色现象可能是受到污染或者因为酶的作用。天然椰子水的颜色接近透明,呈水状。它富含各种氨基酸、维生素和矿物质。这是一种天然的无污染饮料。天然椰子汁清澈如水,相当甜,晶莹。

谷类浸泡时要勤换水,保持卫生、无异味;

磨浆后要及时晾晒或烘干成粉;

贮藏时要通风、防潮,不要直接接触土壤以防污染。

注意:

由于中毒后没有针对性的抗毒素,所以,一旦中毒要立即停止食用可疑食品,马上报告当地卫生组织部门,并组织抢救。

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凡是吃过同批食物的人员,无论发病与否,一律尽快催吐或洗胃清肠,以减少毒素的吸收和对机体的损伤,保护受损脏器,降低死亡率。

还能放心买椰子吗?

当然可以。椰子是一种热带水果,它产生的椰子水,是爽口的解渴剂,能利尿消肿、杀虫消疳。

一般来说,一个新鲜完整的椰子内部基本无菌。但是,一旦开口了,它就会接触外界的细菌,随着时间延长,开始腐败变质,尤其是现在气温慢慢升高了,椰子更容易腐败变质,进而引发食物中毒。

在买椰子时可以摇一摇,椰子应该是坚硬的,里面有液体。如果发出嘎嘎声,或者摇动时没有听到任何声音,那很可能变质了。

那要如何鉴别椰子水是否变质呢?其实最好把椰子水倒出来饮用,这样容易分辨是否已变质。

看颜色

一个椰子有三只“眼睛”,其中最大三分之一处的那只“眼睛”应该是一个干燥的圆圈。如果这里看到任何突起、发霉,它可能就坏了。

椰子肉的颜色为白色,椰子水的颜色透明澄清,这样的椰子是完好的;如果椰子肉的颜色发黄,椰子水十分浑浊,说明椰子水已经变质了,不能饮用。

闻味

椰子应该闻起来像热带海滩、甜美和淡淡的坚果味。质量好的椰子水有淡淡的清甜味,如果闻到酸苦味,说明椰子水已经变质了,不能饮用。

看状态

粉红椰子水

完好的椰子水里面没有块状物,如果出现块状物且有明显的沉淀,这样的椰子水就已经变质了。

千万记得,所有开了口的椰子,买回来都需要冷藏!并且要尽快喝,喝不完或者暂时不喝,放冰箱冷藏也最好不要超过2天。

关于椰子的小知识

Q

A

椰子水是什么颜色?

新鲜椰子水不是乳白色的,而是透明的,也有可能呈粉红色,那是多酚类物质氧化的结果。

市面上我们看到的白色椰汁饮料,是因为调配了其他饮料成分。

越成熟的椰子越甜吗?

由于含有果糖、葡萄糖、蔗糖、半乳糖等糖类物质,椰子水尝起来是甜的。

不过,并不是椰子越成熟椰子水就越甜。椰子水中可溶性糖含量的峰值为5%,而随着成熟度提高,这个含量会下降到2%。因此,挑那些看起来发黄的熟椰子,反而喝不到很甜的椰子水。

椰果是用椰子肉做的吗?

两者没有关系,椰果最初确实是从椰子而来,但用到的不是椰肉,而是椰汁。

上世纪70年代,菲律宾人偶然发现废弃椰子水的表面能形成一种半透明的凝胶膜。研究人员鉴定认为,这是一种微生物纤维素凝胶,并将之命名为“椰果”。现在,工业上已不再用椰汁制作椰果培养液,椰果的名字跟实际产品也毫不相关。

粉红椰子水

这9类人不宜喝椰子水

虽然椰子水营养价值高,但并非人人都适用。

1.高钾血症患者

椰子水钾含量较高,高钾血症患者要少喝,以免加重病情。

2.胃虚脾虚

饮用过多的椰子水,容易使脾胃损伤更为严重,造成腹泻、拉肚子等症状发生,要多加留意。

3.脾湿重、容易疲倦

4.肾气弱、频尿

容易频尿、夜尿,肾气虚弱的朋友,不宜饮用过多容易利尿的椰子水,以免影响日常生活,导致睡眠质量下降。

5.有寒喘、寒咳、哮喘症状

常有畏寒症状、容易头痛,且伴随有鼻塞、咳嗽、哮喘等风寒症状者,不建议食用性质偏凉的椰子水,以免症状加剧。

6.子宫虚寒

每逢生理期容易有痛经、手脚冰冷,经期需要热敷减缓不适的妇女,也不建议饮用椰子水,以避免干扰气血循环,影响子宫功能正常运作。

特别是有子宫内膜异位、巧克力囊肿等妇科疾病的女性,更要多加当心。

7.怀孕初期

一般认为,孕程前3个月为胚胎发育的关键阶段,保持子宫环境的温暖非常重要。

因此,不建议孕妇食用椰子水等性质偏凉的食物,以免影响胎儿发育。

8.孕吐

网络上有一种说法,“孕吐者适度饮用椰子水,有助补充糖分,以维持体力。”

不过,中医认为,导致孕吐发生的原因,主要与胃寒有关。因此,在调理上,不建议再饮用性质偏凉的椰子水,否则会使症状加剧。

9.产后坐月子

产后妇女在照护上更应避免吹风、食用寒凉、生冷食物,其中,包括避免饮用性质偏凉的椰子水。

想喝椰子水

最好选用新鲜的椰子

已经预开口的要冷藏保存

并尽快使用

一旦有发酸等异味

就不要再喝!

椰子水虽好

1、因为椰子中的酚类抗氧化剂成分和酶发生了反应,完全不会有任何有害物质产生。但由于每个椰子的酚类化合物和酶含量不尽相同,所以粉红色椰子汁现象也因椰而异;2、这样的椰子水决对不能喝了,变质了,正常的椰子水是清甜。

也不要贪饮哦

转自:广东卫生信息

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