摘要：研究红枸杞与黑枸杞营养成分检测和分析方法，介绍枸杞的生长习性、分布及价值，阐述我国食品营养成分检测的发展状况。从食品检测的角度，选择适合枸杞相关营养成分检测的仪器方法，进一步分析了枸杞中的相关成分。对比红枸杞和黑枸杞营养成分的差异以及对人体健康的不同作用。

关键词：食品检验；营养成分；检验仪器

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）45-0080-02

黑枸杞和红枸杞均为茄科，枸杞属。红枸杞果实呈红橘黄色，因为它的色素以脂溶性的类胡萝卜素为主，黑枸杞果实成熟后呈紫黑色，因为其色素主要为水溶性的花色苷。在中国主要有宁夏枸杞和中华枸杞等枸杞属下物种，宁夏枸杞在中国的栽培面积最大。本文主要以宁夏枸杞为研究对象。宁夏枸杞为灌木，喜冷凉气候，有很强的耐寒能力和抗旱能力，在光照充足的条件下生长更为健壮，品质更好。枸杞有着很高的营养学和药理学价值，常作为人们日常生活中食用的一种温和的滋补品，有着补肾养肝、明目、生精润燥的功能。而黑枸杞与红枸杞中营养成分的含量有一些差别，对于人体健康有着不同的促进作用。

一、我国食品营养成分检测的发展状况

随着人们现如今对于健康和营养的关注以及补充营养促进健康的需求的增加，我国食品营养成分检测的技术在不断地升级优化，方法不断更新，更加关注食品的营养物质的种类含量、化学成分、微生物的种类、特有的性质、对人体的作用等。对于研究分析的内容更加深入和广泛，仪器和方法更优化，检测结果更加精准。现在的食品检验与过去相比较，增进了绿色、营养、环保、安全、健康的意义。近年来，我国对于食品营养成分的检验逐渐重视，国家也逐渐出台了相关法律政策来使我国的食品检验技术有法可依，更加有保障，也为检测分析提供了标准。

二、枸杞营养成分检测方法

将枸杞粉碎，制备提取液，将待测液泵入装有固定相的色谱柱，各种成分在柱内分离后，进入检测器进行检测，从而实现对试样的定性定量分析。HPLC灵敏度高，检测效率高，其检测范围几乎可以包括食品检测中所有的项目和内容。HPLC作为一种现代化的分析方法，与网络信息技术相结合，提高了整个检验过程的检验效率，可用于枸杞营养成分检验中对于糖类、维生素、类胡萝卜素和生物碱含量的测定。糖类还原性强，有可溶性，通常难以准确测定，高效液相色谱法可避免这些特性引起的大部分误差，并能对食品中的糖类成分进行精确的测定和质量检测，因此HPLC法是检验蔬果中糖类含量的首选方法。

黑枸杞和红枸杞一起泡水喝能补肾益精、滋补肝肾，黑枸杞中的花青素和红枸杞中的枸杞子多糖能够对肝肾功能产生作用，有保肝护肝功能。黑枸杞和红枸杞一起泡水喝，可以增强滋补肝肾的药效。枸杞泡水，虽然会使身体受益良多，但。

对于维生素的检验，过去经常使用的方法是先提取再检测的方法，在这个过程中，由于有时间间隔，容易导致所测的成分发生变化，结果的准确性受到影响，HPLC在检测时间上具有可以在短时间内完成对其检验的优点，同时有很强的抗干扰能力，结果准确性很高，这是检测枸杞中维生素的优等方法。类胡萝卜素有不同的种类和异构体，HPLC技术的快速发展，使类胡萝卜素能同时在多个波长下测定。紫外—可见光检测器的出现，尤其是光电二极管陈列检测器的应用，可以利用不同类胡萝卜素的光谱线特征进行方便有效的分析。

（二）分光光度法

这是一种通过测定被测物质在特定波长下或一定波长范围内光的吸收度，来对该物质进行定性定量分析的方法。可用于测定枸杞中的黄酮含量，目前植物中黄酮含量的测定主要有：高效液相色谱法、毛细管电泳法等。但对于植物材料的测定，干扰较大，毛细管电泳法测定的含量较真实值偏低，HPLC法的设备昂贵。分光光度法具有重复性好、准确、所需设备简单、操作简单等优点，因此普遍的应用于植物中黄酮含量的测定。

其次，功效与作用 。黑枸杞中花青素的含量是很高的，因此它有抗氧化的功效，主要是用来抗衰老和美白的。而红枸杞也是普通的枸杞(后面简称枸杞)，主要具有益精、养肝明目、补血安神等等的功效。从上可以看出，两者的功效是完全。

三、红枸杞与黑枸杞共有的主要营养成分

提高免疫力，增强人体机能，有抗疲劳作用。意见和建议：强身健体，补血安神。基本上是提高机体免疫力，对心脑血管有很大的好处。黑枸杞和红枸杞可以一起泡水喝，这两种中药不存在不相容的禁忌。但两种中药的功效基本相同，所以。

枸杞作为一种温和的滋补品，黑苟杞和红枸杞功效一样吗，含有很多种对人体健康有促进作用的营养成分，比如碳水化合物、维生素、类胡萝卜素、生物碱类、黄酮类、氨基酸和人体所需的多种微量元素。

1.碳水化合物。枸杞果实中含有丰富的糖类物质，总含量在40%以上。单糖主要以葡萄糖和果糖为主，寡糖主要有麦芽糖、蔗糖和低聚四糖。枸杞多糖（LBP），是一种枸杞提取物，有调节免疫、抗衰老、细胞保护和保肾保肝功能。糖类有着为人体提供能量、构成组织结构以及生理活性物质的作用。除此之外，还有调节血糖等作用等。

2.生物碱是一种含氮的碱性物质，枸杞果实中生物碱以甜菜碱为主，在体内具有提供甲基供体的作用，可以促进脂肪代谢、保护肾脏和抗脂肪肝的生理作用。

3.维生素。枸杞中维生素含量以维生素C为主，维生素C是一种生物活性很强的物质，有抗氧化、增加人体抵抗力、参与合成神经递质的作用，可以通过清除自由基发挥抗衰老的作用，通过促进类固醇的代谢来预防动脉粥样硬化。

6.氨基酸及微量元素。枸杞中氨基酸有19种，其中有8种必须氨基酸。枸杞中含有很多微量元素：钾、钠、钙、铁、锌、硒等。

四、红枸杞与黑枸杞的营养成分差异

红枸杞与黑枸杞相比较而言，营养成分含量差异见表1。

五、结语

红黑枸杞子的功效与作用1 枸杞子性味甘，平。归肝、肾经，是一种药食两用的中药材，具有滋补肝肾明目的功效。主要适用于肝肾不足，腰酸遗 精，头晕目眩，视力减退，消渴等。黑枸杞红枸杞除了以上共同作用外，还是有一定。

从营养成分来看，对比红枸杞，黑枸杞所含有的糖类相对较少，几乎不含有胡萝卜素，而甜菜碱、维生素C以及微量元素高于红枸杞，黑枸杞还有红枸杞所不含有的花青素。

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