草莓是人体必需的纤维素、铁、钾、维生素C和黄酮类等成分的重要来源，台湾人把草莓称为“活的维生素丸”，德国人则称之为“神奇之果”，在欧洲草莓早就享有“水果皇后”的美称，并被作为儿童和老年人的保健食品。

草莓为什么能预防糖尿病

草莓含糖量高吗 草莓的含糖量不高，属于是含糖量在4%-8%左右的水果。一般选择含糖量少，但富含膳食纤维的水果有，如：草莓、樱桃、西瓜等。日常尽量少吃或不吃含糖量高的水果，以免引起血糖升高，加重胰岛B细胞负担。

关键词一：花青素

根据发表在《分子与食物营养》杂志的一项最新研究表明，草莓富含天然花青素，可能有助于改善人体胰岛素敏感性。

由于人体长期的胰岛素抗性（IR）可能会导致2型糖尿病，此发现 对人体健康具有重要意义。

研究人员测试了花青素对人体胰岛素的影响。 当发现对胰岛素具有抗性的成人提供高脂高糖食物的同时，搭配含有草莓冻干粉的饮料，结果发现， 饮用浓缩草莓饮料的受试者体内产生的胰岛素最少，草莓糖份含量高吗， 这可能由于食用草莓会减少人体消化食物所需的胰岛素量。，

目前，草莓具有如此功效的确切原因仍不清楚， 这可能与花青素在细胞水平改变胰岛素信号传导有关。

美国糖尿病协会将草莓列入糖尿病患者饮食的十佳食物。 草莓含糖量低，且富含抗氧化物质、纤维和维生素，对于糖尿病患者和非糖尿病人都是非常有益的浆果。

专家建议正常人每日食用8颗中等大小的草莓， 能够帮助人体改善 心脏健康，控制血糖、保持大脑健康以及降低患某些癌症的风险。

中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长孙树侠对草莓也赞不绝口，“就说这诱人的红色，其花青素含量就少不了，难怪是蓝莓出现前的‘抗氧化冠军’”。

而且，草莓的维生素C含量也不低，每100克为47毫克，比橙子还高。此外，草莓还富含有机酸、果胶等， 真可以说是水果里的“综合冠军”了。同时草莓也含糖量低，属低血糖指数食物。

关键词二：果胶

有研究指出应当常吃橘子、苹果、草莓等富含果胶的水果。这些水果具有调节血糖代谢、预防糖尿病的作用。

草莓中富含纤维素和果胶，膳食纤维可以刺激胰岛的敏感性，对血糖有一定的调节作用； 果胶是水果中的一种酸性多糖物质。实验显示，在膳食中加入果胶，可使胃排空的时间延长一倍，延缓碳水化合物的吸收，并防止血糖浓度波动过大，增加饱腹感。

草莓的糖分不是很高，具体含糖量需要根据草莓的品种以及种植环境来决定，但一般不超过10%，属于含糖量低的水果。虽然说草莓含糖量较低，且含有较多的营养物质，但也需要适量食用，否则就可能会出现身体不适的症状，对于正常。

果胶还能干扰其他营养素的吸收，在治疗糖尿病方面有较好的特性。

关键词三：草莓多酚

加拿大研究人员日前发现，草莓和蔓越莓多酚类物质可改善超重和肥胖人群胰岛素敏感性，进而降低该类人群患糖尿病的风险。 研究共招募41名超重或肥胖成年人（18名男性、23名绝经后女 性），将其分为实验组和对照组。

试验组受试者摄入多酚类饮料，该饮料中含1.84克干草莓和干蔓越莓多酚提取物混合物，约等于两份新鲜水果的量。

所有受试者每日定期摄入指定剂量的饮料，持续6周。研究结果显示，和对照组相比，试验组受试者胰岛素敏感性增加。

与此同时，30分钟的口服葡萄糖耐量测试显示胰岛素分泌反应在第一阶段降低。

如何挑选草莓

不同的食用方法

以作为果胶作用来吃：

准备草莓10颗，紫甘蓝数小片，鲜柠檬汁1大匙，一起放入榨汁机中，再加入适量凉白开水，搅匀即可。

以作为果酱方式来吃：

草莓含糖量在4%-7%，升糖指数为32%，热量低且营养丰富，含有果糖、蔗糖、柠檬酸、苹果酸、水杨酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质，此外，它含有多种维生素，尤其是维生素C含量高、果胶和膳食纤维，是对糖尿病患者有益的水。

做法颇简单，家庭就可以自制，将草莓洗净，切成小块，加少许清水，入锅文火烧煮，同时用筷子不停搅动，待成糊状后加入适当代糖（代糖适合健康人士，不影响血糖），再熬10分钟左右，即可盛入容器待用。

以榨汁方式来吃：

草莓汁液是一种极好的美容饮料。将草莓与牛奶、酸奶、柠檬汁、等配合，可制成各种饮料。平台第二篇文章就有两款草莓汁的做法介绍哦~

草莓每百克热量30千卡，不超过100克/日，富含蛋白质、柠檬酸等，有清热、利尿止泻等功效，适宜于糖尿病患者食用。（注意：草莓还含有一定糖分，应当适量食用。）