项目类别：传统技艺

项目级别：潍坊市级

入选时间：2008年12月 第二批

对于蜜枣和红枣来说，它们都是由枣而来的;区别在于，红枣是由青枣风干而成，而蜜枣是枣经常多道程序加工而成。而且红枣和蜜枣吃起来，不同在于，红枣吃起来比较更原汁原叶，完全是枣的味道。而蜜枣经过各种程序的加工后，除。

红枣怎么做蜜枣，大蜜枣是高密民间传统食品，因以蜂蜜调制，形态圆满，宛如大枣，而得名“大蜜枣”。究其源，可追溯到宋代，到清代中期以后，制作技艺日臻完善，并出现了“永和”、“玉祥斋”、“久大”等名气很大的糕点铺。至上世纪二三十年代，高密大蜜枣及糕点作坊达到百家，从业人员250余人。1953年公私合营，城关区联社成立糕点加工部，以私营糕点铺的名师高徒为班底，一派红红火火。1956年改为糕点厂，1976年建立副食品加工厂，1985年改为副食品厂。改革开放后，高密糕点及食品厂家更加壮大，以大蜜枣为主的糕点产品发展到百余种。

大蜜枣馅

1、制作原材料不同：蜜枣的红枣都是枣的加工性食品，但是它们的形成过程中有很大的不同，红枣是把青枣经过风干以后得到的一种食材，而蜜枣则是把青枣去掉枣核以后加入糖一起煮制成蜜饯类食品。2、添加剂不同：红枣一般不加。

大蜜枣

可以起到养血安神、疏肝解郁的功效。4、大枣具有缓和药性的作用，红枣经常被用于药性剧烈的方药中，以减少烈性药的副作用，来保护人体的正气，如十枣汤里用大枣来缓解甘遂、大戟、芫花等泻药的毒性，保护胃肠不受伤害。蜜枣的。

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